Culinária da Noruega

Ratfisk

Gravlax

Salsicha com lompe

Fårikål

Gamalost

Skolebrød

A culinária da Noruega é famosa pela simplicidade e diversidade, tradicionalmente baseia-se nas matérias-primas disponíveis no país, com foco para a caça, pesca e pecuária, diferentemente do resto da Europa. Porém, a culinária moderna da Noruega é influenciada pela globalização, e os restaurantes urbanos apresentam os mesmos cardápios esperados de qualquer cidade ocidental europeia.

Frutos do mar

O salmão defumado é um prato típico de popularidade internacional. Existe em muitas variedades e é normalmente servido com ovos mexidos, endro, em sanduiches com mostarda. Há também os gravlaks (norueguês: salmão enterrado), salmão curado com sal e açúcar, temperado com endro e, opcionalmente, com outras ervas e temperos. Um prato ainda mais pelicular é o rakfisk (norueguês: peixe empapado).

O maior produto de exportação da Noruega já foi o bacalhau, porém um grande número de espécies de peixes são populares, como salmão, arenque, badejo e cavala, frescos, defumados, salgados ou em conservas.

Um dos pratos mais tradicionais de bacalhau da Noruega é o chamado lutefisk, cujo nome significa literalmente peixe com soda cáustica, devido ao facto de ser preparado com soda cáustica ou hidróxido de potássio. A temporada do lutefisk começa em Novembro, sendo servido habitualmente no período natalício.

Carnes

O lompe, uma espécie de crepe feito de batata, é normalmente consumido enrolado sobre uma salsicha com ketchup, sendo possível encontrá-lo em lojas de comida de rua por toda à Noruega.

Nos enchidos, destaca-se o morrpølse, consumido desde a Era Viquingue. Ainda na vertente de produtos fumados, é muito popular o fenalår, que se assemelha a um presunto curado, mas feito com perna de cordeiro^[1].

O hakkasteik constitui também um prato bastante popular, sendo constituído por carne picada de diversos animais, avião como suíno, bovino e borrego.

No início do outono, é costume, em algumas regiões do país, consumir fårikål, um cozido de borrego e repolho. Em 1970, foi escolhido como prato nacional norueguês, num programa de rádio.

Outro prato tradicional é o slottsstek, ou assado do castelo do rei, um assado de carne de vaca feito no forno, com temperos que não são típicos da cozinha norueguesa de todos os dias.

Pães

No que diz respeito aos pães, destacam-se o krotekaker, um pão liso tradicional da região de Hardanger, e o lefse, um pão norueguês com uma forma semelhante a uma tortilha mexicana, confeccionado com batata, leite ou natas e farinha e assado numa chapa.

Queijos

Entre os queijos noruegueses, destacam-se o brunost, gamalost e o jarlsberg.

Frutas

Na Noruega é possível encontrar diversos tipos de bagas, sendo comum o consumo diário de geleias.

Doces

Nos doces, pode ser destacado o kransekake, consumido normalmente em ocasiões festivas como casamentos, batizados, no Natal e no ano novo. O skolebrød, significando pão doce da escola deu origem a um concurso em 2009, com vista a eleger a melhor receita para o futuro^[2].

Ver também

• Peppes Pizza
• Raspeball

Referências

1. http://www.aronmat.no/fenalaar Arquivado em 10 de dezembro de 2008, no Wayback Machine. (em norueguês)
2. http://www.avisa-valdres.no/artikkel.asp?Artid=288494^{[ligação inativa]} (em norueguês)

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