Interlaken is een plaats (census-designated place) in de Amerikaanse staat Californië, en valt bestuurlijk gezien onder Santa Cruz County.
Bij de volkstelling in 2000 werd het aantal inwoners vastgesteld op 7328[1].
Volgens het United States Census Bureau beslaat de plaats een oppervlakte van 26,5 km², waarvan 25,0 km² land en 1,5 km² water.
De onderstaande figuur toont nabijgelegen plaatsen in een straal van 8 km rond Interlaken.