콤부(일본어: 昆布)는 대부분이 다시마과에 속하는 식용 가능한 다시마목의 종들을 의미하는 일본어 낱말이며 대부분 동아시아에서 섭취된다.[1]
저명한 종
다시마과에는 약 18개의 식용 가능한 종들이 있으나 이것들 모두를 콤부로 부르지는 않는다. 일본어 명칭에서는 다음을 콤부의 종들로 인식한다.
- 다시마(Saccharina japonica / Laminaria japonica) Ma-kombu
- Saccharina japonica var. religiosa (Laminaria religiosa), Hosome-kombu
- Saccharina japonica var. diabolica (Laminaria diabolica), Oni-kombu l
- Saccharina japonica var. ochotensis (Laminaria ochotensis), Rishiri-kombu – commonly used for soup stocks
- Saccharina latissima (Laminaria saccharina), Karafuto-kombu – contains mannitol and is considered sweeter
- Saccharina angustata (Laminaria angustata), Mitsuishi-kombu – commonly used in the making of dashi
- Saccharina longissima (Laminaria longissima), Naga-kombu
- Saccharina coriacea (Laminaria coriacea), Gaggara-kombu
- Saccharina sculpera (Kjellmaniella sculpera), Gagome-kombu
- Saccharina longipedalis (Laminaria longipedalis), Enaga-kombu
- Saccharina gyrata (Kjellmaniella gyrata), tororo-kombu
- Saccharina cichorioides (Laminaria cichorioides), Chijimi-kombu
- Arthrothamnus bifidus, nekoashi-kombu
조리
같이 보기
각주
외부 링크
