ホープ軒

株式会社ホープ軒
	現店舗
種類	株式会社
本社所在地	日本; 〒150-0001; 東京都渋谷区神宮前2丁目31番8号
設立	1960年（昭和35年）
業種	小売業
法人番号	2011001021577
代表者	牛久保英昭
外部リンク	http://www.hopeken.co.jp/
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ホープ軒（ホープけん）は、東京都渋谷区千駄ヶ谷に店舗を構えるラーメン店「ラーメンの店ホープ軒」、およびそれを運営する企業。東京都中野区野方に支店「環七丸山店」をもつ。

沿革

牛久保英昭は、1945年（昭和20年）3月10日の東京大空襲後に岐阜県に引っ越し、中学卒業後、パン職人などを目指したが、最終的に東京でラーメン屋台をやることを選ぶ^[2]。赤羽でラーメン屋台を始めるが、屋台募集の広告を見て、現在の吉祥寺ホープ軒本舗難波二三男から屋台を借りラーメン屋台を始める^[3]^{[注釈 1]}。高田馬場を振り出しに銀座、新橋を経て内幸町の日本放送協会前に屋台を構える^[2]。昼夜屋台を開け約500杯の売り上げを記録したこともあるという^[2]。量をさばくためにプロパンガスを導入、麺や調理器具をトラックで運んだ^[2]。1962年（昭和37年）頃には背脂を入れる現在のスープの形を完成させる^[2]。

1975年（昭和50年）、現在地の千駄ヶ谷に店を構える^[2]。メインの客であるタクシー運転手が素早く食べられるように、１階は立食式にした^[2]。牛久保が屋台をやめ、店舗を構えた際に、後に繁盛した渋谷区恵比寿の香月や、らーめん弁慶の店主となる人物らが手伝っていた屋台から独立した^[3]^[4]^[5]。また土佐っ子もここから独立したとされる^[5]。1980年（昭和55年）頃には漫画家の横山泰三がホープ軒のシンボルマークを描いた^[2]。

挿話

かつては、東京都港区南麻布にも支店（古川橋店）を持っていたが、現在閉店^[3]。豚骨ベース醤油の「背脂チャッチャ系ラーメン」^{[注釈 2]}の元祖の一つとされる^[5]^[7]^[8]。
社長は牛久保英昭^[2]。
似た名前のラーメンチェーン店「野方ホープ」とは全くの別会社。「ホープ軒本舗」は独立前に屋台を貸してもらっていた関係。しかし南麻布にあった支店が野方に移転したため、関係が無いにもかかわらず、店舗名から誤認が続く状態にある^[要出典]。