プルナシン β-グルコシダーゼ

プルナシン β-グルコシダーゼ
識別子
EC番号 3.2.1.118
CAS登録番号 9023-41-0
データベース
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MetaCyc metabolic pathway
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プルナシン β-グルコシダーゼ(Prunasin beta-glucosidase、EC 3.2.1.118)は、以下の化学反応触媒する酵素である。

(R)-プルナシン + 水D-グルコース + マンデロニトリル

従って、この酵素の基質は(R)-プルナシンの2つ、生成物はD-グルコースマンデロニトリルの2つである。

この酵素は加水分解酵素、特にO-及びS-グリコシル化合物加水分解酵素に分類される。系統名は、プルナシン β-D-グルコヒドロラーゼ(prunasin beta-D-glucohydrolase)である。その他、prunasin hydrolase等とも呼ばれる。

出典

  • Kuroki G, Lizotte PA and Poulton JE (1984). “Catabolism of (R)-Amygdalin and (R)-Vicianin by Partially Purified β-Glycosidases from Prunus serotina Ehrh. and Davallia trichomanoides”. Z. Natursforsch. C: Biosci. 39: 232?239. 

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