農夫の朝食

この項目では、料理について説明しています。第24回（1997年）川端康成文学賞最終候補の短編小説については「曽野綾子」をご覧ください。

農夫の朝食（のうふのちょうしょく、ドイツ語: Bauernfrühstück）は、ジャガイモを使ったドイツ料理の一つ。家庭料理である^[1]。

日本語の表記としては農家の朝食（のうかのちょうしょく）やカタカナでバウエルンフリューシュトゥック表記もある^[1]^[2]^[3]。

概要

ドイツでは家庭料理、「おふくろの味」として親しまれている^[1]。また、家庭料理であるため材料や作り方、味付けなどは家庭ごとに異なり、前夜の残り物が使用されることも多い^[1]。

ジャガイモ、肉、その他の材料を炒め、溶き卵を流し込んでオムレツやスクランブルエッグのように作る料理である^[3]。

農家の人々が早朝から働いた後に食べる食事として、ボリュームのある料理が必要とされたことからできたとされる^[3]。今日では農家以外の食事としても人気があり、朝食やランチのメニューとしてレストランでも提供されている^[3]。

ホッペルポッペル

ベルリンではホッペルポッペル（ドイツ語: Hoppelpoppel）と呼ぶ^[4]。

卵の量が多いと、ジャガイモ入りオムレツ、スペイン風オムレツに近くなることもある^[4]。また、日本においてはホッペルポッペルをベルリン風オムレツとして紹介することがある^[5]。

出典

[脚注の使い方]

^ ^a ^b ^c ^d “誰にでも簡単にできるドイツの家庭料理” (PDF). 千葉県日独協会通信 (千葉県日独協会) No.109 (2017年10月14日). (2017) 2023年1月12日閲覧。.
^ “ドイツの料理を給食に　事前合宿迎える沼田市”. 毎日新聞. (2018年1月26日) 2023年1月12日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d “ドイツ料理レシピ 2 ～ドイツ料理をご家庭で作りませんか?～” (PDF). 上越市. 2023年1月12日閲覧。
^ ^a ^b “ドイツで「じゃがいも」を味わおう！”. ドイツ・エクスプレス (2019年5月16日). 2024年2月7日閲覧。
^ “【卵はこうすると最高にウマくなる！！】ホッペルポッペル「ドイツで愛されるめちゃ美味しい食べ方」ボリューミーで大満足！”. ヨムーノ (2023年7月14日). 2024年2月7日閲覧。

外部リンク

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表話編歴ジャガイモ料理
焼き料理	クイニーパターテクーゲルクゲリスクニッシュグラタン・ドフィノワタルティフレットトルティージャパテ・オ・ポメ・ドゥ・テールハッセルバックポテトパナケルティフォンダンポテトフューネラルポテト（英語版）ベイクドポテトベックオフポテトスキンポテトスコーン（英語版）ポテトバブカポテトパンケーキポテトワッフルポメ・アンナ（フランス語版、英語版）ヤンソンの誘惑ラッピーパイランカシャー・ホットポットランブルディサンプスレシュティ
煮込み料理	アイントプフアルゴシュトアルティッキオコパカラプルクラクロップカーカコードルジャガイモの塩煮（英語版）シルヴァスゴンボーツ（英語版）ストーヴィース（英語版）ツェペリナイ肉じゃがパパ・アラワンカイナパパス・アルガダスパパス・チョレアーダ（英語版、スペイン語版）パルトピーテパルトプーティンプーティンラペブリンゾベーハルシュキラスペボール（英語版、ノルウェー語版）ラプスカウス
揚げ料理	あげいもアルティキアルチャットアルパイバタタハッラバタタヴァーダ（英語版、ベンガル語版）ボンダボクスティカルネアサダフライ（英語版）チーズフライ（英語版）チョレジャーナ（英語版）カーリーフライ（英語版）フライドポテト^※ フリッターロール（英語版）カムジャジョン（朝鮮語版、英語版）ハラルスナックパック（英語版）ハッシュドポテトホームフライいもフライカプサロンクリピック（英語版、インドネシア語版）ラトケスジャピンガチョ（スペイン語版、英語版）リヨン風ポテトパパ・レジェーナパタタス・ブラバスペラプルグデル（英語版、インドネシア語版）ポメ・ドフィーヌポメ・スフレポテトチップス^※ ポテトドーナツポテトウェッジポテトオブライエン（英語版）ライべクーヘン（英語版、ドイツ語版）サルチパパサモサセラットソロ（英語版、インドネシア語版）スパイスバッグテイタートッツトゥンベットトルネードポテトトリンチャットトリプルクックドチップス（英語版）トリュファードワダ（英語版、ベンガル語版）ワダ・パーヴワッフルフライ（英語版）じゃがべーみそポテト
マッシュ料理	アリゴアッシパルマンティエエッグスラットカレリアンピーラッカクラップショットクリークコルカノンコロッケ^※ シェパーズパイスターゲイジー・パイスタンポットストゥンプチャンプバンガーズ・アンド・マッシュヒュッツポットヒンメル・ウント・エアデフィッシュパイフォルシュマークブランデ・キャルリフポメ・デュセスマッシュポテトミンス・アンド・トティー（英語版）ラグダパティス（英語版）スコマカラーダ（英語版）
炒め料理	アルゴビいもなますじゃがいも入りやきそばジャーマンポテト農夫の朝食地三鮮バブル・アンド・スクイークピッティパンナポテト入りやきそば味噌かんぷら
サラダ	オリヴィエ・サラダシャウォートポテトサラダ
スープ	アヒアコヴィシソワーズカムジャオンシミ（朝鮮語版、英語版）カムジャタンカムジャ麺^※ ケワダツィサユール・ソプせんだご汁^※ いものおづけばっと
保存食	チューニョポッチェイモ
その他	カトッフェルケーゼクリスプサンドイッチ粉吹芋じゃがいもパンじゃがバターチップバティニョッキポテトケーキ（英語版）ポテトニック（英語版）ホミティーパイ（英語版）ラップロティ（英語版）レウェナパン（英語版）レフセ（ノルウェー語版、英語版）せいだのたまじ
^※サツマイモを用いる場合もある。一覧カテゴリ

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