江 振誠(ジアン・チェンチャン[1])、アンドレ・チャン(André Chiang)は、台湾のフランス料理シェフ[1]。「世界のトップ・シェフ100人」に選ばれており、台湾人シェフとしては唯一である[1]。
シンガポールを拠点とする『レストラン・アンドレ(英語版)』のオーナーシェフ[2]。
1976年、台湾に産まれる[2][3][4]。
15歳のときにフランスに渡り、モンペリエの『ジャルダン・デ・サンス』、ロアンヌの『トロワグロ』で研鑽を積み、パリの『ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション』、『ピエール・ガニェール』、『アストランス(英語版)』を経て、2008年にシンガポールへ渡り『ジャーン・パー・アンドレ』を、2010年に『レストラン・アンドレ』を開いた[2][3]。2021年の「アジアのベストレストラン50」(『レストラン』)ではレストラン・アンドレが第2位を獲得している[3]。
2014年には台湾台北市にて『RAW』をオープンする[2][3][4]。
2020年8月に自身が主演として出演しているドキュメンタリー映画『アンドレ・チャンとオリーブの木』(André & His Olive Tree)が台湾で公開された[4]。日本の青森県でも2022年2月に上映会が開催された[4]。
出典