梶谷 信之（かじたに のぶゆき、1955年5月3日 - ）は、日本の元体操選手、スポーツ科学者。岡山大学教授。
宮崎県西都市出身。日本体育大学体育学部卒業。1980年、モスクワオリンピック体操代表選手（ボイコットで出場せず）。1984年、ロサンゼルスオリンピック体操男子平行棒で銀メダルを、男子団体で銅メダルをそれぞれ獲得した。
現在は、岡山大学教育学部附属幼稚園園長。