ユベチ

ユベチの例

土鍋のユベチ

ユベチ（ギリシア語: γιουβέτσι / γκιουβέτσι、Giouvetsi^[1]）は、ギリシア料理の1種。

「ユベチ」は、もともとは蓋が付いた土鍋のような容器を指す言葉で、その容器を用いて、鶏肉や牛肉と米粒型のパスタであるクリサラキとをトマトソースで煮込んでオーブン焼きした料理の意味であった^[1][2]。今日では、語源となった土鍋やオーブン焼きせずに鍋で作った料理でもユベチと呼ばれる^[2]。

シナモンで風味を付け、レモン果汁で味付けするのが特徴^[1][2]。

2010年には、地中海食としてユネスコの無形文化遺産に登録された^[2]。

脚注

出典

1. ^ 「ギリシャ」『W26 世界の麺図鑑: 59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説』地球の歩き方、2022年、153頁。ISBN 978-4059206002。 
2. ^ “ギリシャの家庭で親しまれるパスタ「ユベチ」”. クックドア. 2023年7月9日閲覧。

関連項目

• ギュベチ - 類似するトルコ料理。
• サガナキ - ギリシア料理。ユベチ同様に調理器具名が料理名になったもの。