この項目では、偶蹄類について説明しています。その他の用法については「やく 」をご覧ください。
ヤク （犛牛[ 3] 英 : yak 、家畜化された種としての学名は Bos grunniens ）は、偶蹄目 ウシ科 ウシ属 に分類される偶蹄類。野生種（Bos mutus ）はノヤク と呼ばれる[ 4]
漢名 は旄牛 （ボウギュウ。氂牛、犛牛とも）、犛牛 （リギュウ）。
「ヤク」はチベット語 の「གཡག་」 (g-yag ) に由来して雄のヤクを意味し、メスは「ディ 」という。
家畜種の種小名 は「grunniens 」がラテン語 で「唸るように鳴く」、野生種（ノヤク）の「mutus 」が「沈黙」の意だが、実際にはノヤクも鳴き声を出す[ 5]
家畜種（ヤク）は、1766年にリンネ によりBos grunniens として記載され、野生種（ノヤク）は1883年にプルジェバリスキー によってPoephagus mutus として記載された[ 5]
家畜種と野生種を同種とみなす場合、野生種に用いられるBos mutus が有効名となる[ 5]
ネパール の高山地帯にて。ノヤクはインド 北西部、モンゴル 、中華人民共和国 （甘粛省 、チベット自治区 ）、パキスタン 北東部などに自然分布している[ 6] [ 7]
ロシア では以前はバイカル湖 の東側まで分布していたが、17世紀 前後に絶滅したとされる[ 8] ネパール では絶滅していたとされていたが2014年に再発見され、それを記念してノヤクが紙幣の絵柄に採用された[ 9]
なお、Bos baikalensis のような近縁種の化石はロシア東部でも発見されており、バイソン属 と同様にノヤクまたは近縁種が北米大陸 に到達した可能性もある[ 5]
家畜種の毛色の一例（四川省 ）。 野生種（ノヤク）はバイソン属 やガウル に匹敵する大型種であり、体長 380cm、体高205cm、尾長100cm、体重 1,200kgに達する[ 10]
家畜種は、体長がオスで280-325cm、メスで200-220cm[ 7] [ 7] [ 7] [ 7]
高地に適応しており、体表は蹄の辺りまで達する黒く長い毛に覆われている。家畜種には、黒だけでなく様々な毛色のパターンが存在する。
換毛はしないため、暑さには弱い。肩は瘤状に隆起する[ 6]
基部から外側上方、前方に向かい、先端が内側上方へ向かう角がある[ 7] [ 7] [ 6]
ノヤクには大別して二つのタイプが存在し、それぞれ「Qilian 」と「Kunlun 」と呼ばれている[ 10]
野生種（ノヤク）には、黄金（金白）の毛並みを持つ個体や群れ（金丝野牦牛）が存在しているが、その個体数は数百頭と少ない[ 11] [ 5] [ 12]
ヤクは標高の高い地域での生息に適応している。 標高4,000-6,000メートルにある草原 、ツンドラ 、岩場などに生息する[ 6] [ 7] 万年雪 がある場所に移動し、冬季になると標高の低い場所にある水場へ移動する[ 7] 高地 に生息するため、同じサイズのウシ と比較すると心臓 は約1.4倍、肺 は約2倍の大きさを有している。
食性は植物食で、草 、地衣類 などを食べる[ 7]
繁殖形態は胎生。妊娠期間は約258日[ 6] [ 7] [ 7] [ 7]
甘粛省 から出土した、1271–1368AD（元 ）の頃の青銅製のヤクの像。新疆ウイグル自治区 の天山山脈 の山麓にて放牧されているヤク。野生個体は食用の乱獲 、家畜との競合や交配などにより生息数は激減している[ 7] [ 7] 中国国家一級重点保護野生動物 を参照）。1964年 における生息数は3,000-8,000頭と推定されている[ 7]
2,000年前から家畜化したとされる[ 7] 1993年 における家畜個体数は13,700,000頭と推定されている[ 7]
ほとんどのヤクが家畜 として、荷役用、乗用（特に渡河に有用）、毛皮用、乳用、食肉用に使われている。中華人民共和国 ではチベット自治区 のほか、青海省 、四川省 、雲南省 でも多数飼育されている。
チベット やブータン では、ヤクの乳から取ったギー であるヤクバター を灯明に用いたり、塩 とともに黒茶 を固めた磚茶（団茶 ）を削って煮出し入れ[ 13] チベット語 ではジャ、ブータン ではスージャと呼ばれるバター茶 として飲まれている。また、チーズ も作られている。
食肉用としても重要な動物であり、脂肪が少ないうえに赤身が多く味も良いため、中国では比較的高値で取引されている。糞 は乾かし、燃料 として用いられる。「モモ 」と呼ばれる肉まんや餃子に類する料理にもヤクの肉を用いることもある。
体毛 は衣類 などの編み物 や、テント やロープ などに利用される[ 14]
ヤクの尾毛は日本では兜や槍につける装飾品として武士 階級に愛好され、尾毛をあしらった兜は輸入先の国名を採って「唐の頭（からのかしら）」と呼ばれた。特に徳川家康 が「家康に過ぎたるものが二つあり、唐の頭に本多平八 」と詠われたほど好んだため、江戸時代 に入って鎖国 が行われてからも清 経由で定期的な輸入が行われていた。
幕末 、新政府軍が江戸城を接収した 際に、収蔵されていたヤクの尾毛が軍帽として使われ、黒毛のものを黒熊（こぐま）、白毛のものを白熊（はぐま）、赤毛のものを赤熊（しゃぐま）と呼んだ。(なお、俗に「黒熊は薩摩藩 、白熊は長州藩 、赤熊は土佐藩 の指揮官が着用していた」と説明される事があるが、軍帽を「魁」の前立てを付けた黒熊毛の陣笠で統一していた山国隊 のように、実際には藩や階級を問わず広く使用されていた[要出典 。)
これらの他に、歌舞伎で用いる鏡獅子のかつら[ 15] 払子 にもヤクの尾毛が使用されている。
白毛の白熊（はぐま）、赤毛の赤熊（しゃぐま）。
上野戦争 で対決した幕軍
彰義隊 と赤熊を被った官軍迅衝隊。
ヤクの毛をあしらった総髪兜
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^ a b Buzzard, P. & Berger, J. 2016. Bos mutus . The IUCN Red List of Threatened Species 2016: e.T2892A101293528. https://doi.org/10.2305/IUCN.UK.2016-2.RLTS.T2892A101293528.en . Accessed on 08 November 2022.
^ a b CITES. Appendices I, II and III valid from 22 June 2022. Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora. Accessed on 08 November 2022.
^ 山田忠雄 ほか 編「ヤク」『新明解国語辞典 』（第七）三省堂 、2011年。 ^ 今泉吉典 監修、1988年、「ウシ属」、『世界哺乳類和名辞典』、402-403頁、平凡社 ^ a b c d e Leslie, D.M.; Schaller, G.B. (2009). “Bos grunniens and Bos mutus (Artiodactyla: Bovidae)”. Mammalian Species 836 : 1–17. doi :10.1644/836.1 .
^ a b c d e 今泉吉典 監修、D.W.マクドナルド編、1986年 、『動物大百科4 大型草食獣』、112頁、平凡社
^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r 小原秀雄 ・浦本昌紀 ・太田英利 ・松井正文 編著、2000年 、『動物世界遺産 レッド・データ・アニマルズ1 ユーラシア、北アメリカ』、152-153頁、講談社
^ Stanley J. Olsen, 1990, Fossil Ancestry of the Yak, Its Cultural Significance and Domestication in Tibet, 75頁, Proceedings of the Academy of Natural Sciences of Philadelphia, Academy of Natural Sciences of Drexel University
^ Extinct Wild Yak found in Nepal ^ a b Han Jianlin, M. Melletti, J. Burton, 2014年, Wild yak (Bos mutus Przewalski, 1883), Ecology, Evolution and Behavior of Wild Cattle: Implications for Conservation, Chapter 1, 203頁, ケンブリッジ大学出版局
^ 梁旭昶, 卡布, 葛庆敏, 2016年, 羌塘之巅：金丝野牦牛的栖息地，正在被蚕食的野生动物家园 , 中国国家地理
^ Yan Zhang, Qiuying Wu,Liqin Yang,Xuanyu Chen,Chun Wang,Yan Zhang,Yutian Zeng,Ling Xu,Chuanzhi Lu,Changjun Zeng,Guangbin Zhou,Tianzhen Song, Ming Zhang, 2019年, Characterization of the complete mitochondrial genome sequence of golden wild yak and revealed its phylogenetic relationship with 9 yak subspecies , Volume 4, 2019 - Issue 1, Mitochondrial DNA Part B: Resources
^ 光永俊郎「嗜オオムギについてⅤ－歴史・文化・科学・利用」『FFIジャーナル』第216巻第1号、日本食品化学研究振興財団、2011年1月、64-65頁。 ^ “なぜ、ヤクなのか？ ”. SHOKAY . SHOKAYジャパンオフィス／ダブルツリー株式会社. 2016年9月17日時点のオリジナル よりアーカイブ。2019年1月21日 閲覧。 ^ “歌舞伎 今日のことば・ことばで知る歌舞伎の世界 鬘と床山 ”. 歌舞伎美人（かぶきびと） . 松竹. 2019年1月21日 閲覧。
