フモニシン

フモニシン類 (英: fumonisins) は主にフザリウム属菌に由来するマイコトキシン（カビ毒）のひとつ^[1]。トウモロコシおよびその加工品や干しぶどう^[2]での汚染が問題となる。作用機序はスフィンゴシンアシルトランスフェラーゼの阻害である。

より厳密には下記の2つを意味する。

• フモニシンB1
• フモニシンB2

毒性はフモニシンB2の方が高い。

構造

フモニシンには4種類の類縁体がある。以下に構造を示す。

フモニシンB1からB4の構造

フモニシン	構造式	R1	R2	CAS登録番号
B1		-OH	-OH	116355-83-0
B2		-H	-OH	116355-84-1
B3		-OH	-H	136379-59-4
B4		-H	-H	136379-60-7

主な産生菌

• フザリウム属
• アスペルギルス属 Aspergillus niger の一部に産生能を有する菌株がある^[2][3]。

脚注

1. Fumonisins - MeSH・アメリカ国立医学図書館・生命科学用語シソーラス（英語）
2. ^ 田端節子、「:食品中のフモニシン汚染の新たな展開 ―Aspergillus niger による産生―」 『マイコトキシン』 2013年 63巻 2号 p.191-199, doi:10.2520/myco.63.191, 日本マイコトキシン学会
3. 橋本ルイコ, 浅野勝佳, 渡嘉敷唯章 ほか、「Aspergillus niger とその近縁種黒麹菌のマイコトキシン産生性及び系統解析」 『マイコトキシン』 2013年 63巻 2号 p.179-186, doi:10.2520/myco.63.179, 日本マイコトキシン学会

外部リンク

• Haruhisa Suga., "Evolution of a fumonisin biosynthetic gene cluster in Fusarium fujikuroi species complex." 『マイコトキシン』 2015年 65巻 2号 p.121-130, doi:10.2520/myco.65.121