ソーセージロール

ソーセージロ―ル
提供時温度	熱または常温
主な材料	パフペイストリー、ソーセージ

ソーセージロール(Sausage roll)は、現在及びかつてのイギリス連邦国家で人気のあるパンである。ソーセージ肉とそれを包むパフペイストリーからなる。ヨーロッパやその他の地域で様々なバリエーションが知られているが、イギリス料理とされることが多い^[1]。

作り方

オランダのソーセージロール。パフペイストリーの中に挽肉が見える。

チューブ状にしたパフペイストリーのシートでソーセージ肉を巻き、卵または牛乳でグレイズしてから焼いて作る^[2]。熱い状態で食べることも冷たくして食べることもある。19世紀には、パフペイストリーの代わりにshortcrust pastryを用いて作った^[3]。

ヴィーガン用に、代替肉を使って同じように作ることもできる^[4]。

売上げ

イギリスのグレッグスで販売されるソーセージロール

イギリスでは、ベーカリーチェーンストアのグレッグスは、1週間に約250万個^[5]、言い換えると1年間に1.4億個のソーセージロールを売り上げた^[6]。

歴史

肉やその他の食材をパン生地で巻く料理は、古代ギリシャや古代ローマに遡る。豚肉を具材としたロールパンは、ナポレオン戦争時のロンドンで人気になり、イギリス料理と見なされるようになった。

1809年9月20日、Bury and Norwich Postは、サレップ、バンズ、ソーセージロールの勤勉な販売者である、75歳のT. Lingについての記事を掲載した^[7]。タイムズ誌では、ホールセール用にポークパイとソーセージロールを作っていたメーカーであるウィリアム・ジョンストンが、不健全、不健康で食品に適さない大量の肉を保管していたとして、迷惑行為禁止法違反で15ポンド（2021年の価値で1600ポンド）の罰金を科されたとして、初めてこの食品が記事となった^[8][9]。

各国のソーセージロール

肉とペイストリーからなる似たレシピには、チェコのklobásník、ベルギーのworstenbroodje、オランダのsaucijzenbroodje、ドイツのMünsterländer Wurstbrötchen、アメリカ合衆国のソーセージブレッドやピッグズ・イン・ア・ブランケットがある。

香港の腸仔包は、ソーセージを柔らかい食パンで包んだものである^[10]。

文化

ギルバート・アンド・サリヴァンによる1896年のオペレッタThe Grand Dukeでは、共犯者がソーセージロールを食べることでお互いを認識するプロットの道具としてソーセージロールを用いている^[11]。

イングランドのYouTuberであるLadBabyは、2018年から2022年までの5年間、"I Love Sausage Rolls"、"Don't Stop Me Eatin'"、"Sausage Rolls for Everyone"等のソーセージロールに関する替え歌で、全英シングルチャートのクリスマスナンバーワンを獲得した^[12]。

関連項目

• ソーセージ料理の一覧
• 詰め物料理の一覧
• ピッグズ・イン・ブランケッツ
• ジャンボン
• ビーフ・ウェリントン

出典

1. “Sausage roll row: US 'invents' new summer snack” (英語). BBC News. (2017年6月24日). https://www.bbc.com/news/world-us-canada-40392410 2023年5月7日閲覧。 
2. “Sausage Roll Recipe”. Food Network. http://www.foodnetwork.com/recipes/sausage-roll-recipe/index.html 28 October 2009閲覧。 
3. “Our New Cook-Book”. Peterson's Magazine 15: 438. (July 1866). https://books.google.com/books?id=4iHQAAAAMAAJ&q=sausage+roll&pg=PA438 26 March 2012閲覧。. 
4. “Greggs working on vegan versions of all its bestselling foods” (英語). The Guardian. (23 August 2019). https://www.theguardian.com/business/2019/aug/23/greggs-to-develop-vegan-versions-of-all-its-bestselling-foods 11 October 2020閲覧。 
5. Kollewe, Julia (22 March 2012). “Budget 2012: Sausage roll VAT row turns unsavoury”. The Guardian. https://www.theguardian.com/uk/2012/mar/22/budget-2012-sausage-roll-vat-row-unsavoury?newsfeed=true 26 March 2012閲覧。 
6. Wallop, Harry (22 March 2012). “Budget 2012: Greggs sausage rolls to be hit”. The Daily Telegraph. https://www.telegraph.co.uk/finance/newsbysector/retailandconsumer/9158703/Budget-2012-Greggs-sausage-rolls-to-be-hit.html 26 March 2012閲覧。 
7. “Bury, Sept 20, 1809”. Bury and Norwich Post (England). (20 September 1809). https://www.britishnewspaperarchive.co.uk/viewer/bl/0000156/18090920/007/0002 19 March 2018閲覧。 
8. The Times Police 27 October 1864; pg. 9
9. “Brits furious after America claims it invented the sausage roll”. News.com.au (28 June 2017). Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
10. “Sausage rolls (Hong Kong style) - How to make it at home”. Taste Of Asian Food (13 April 2020). 20 October 2021閲覧。
11. Arthur Sullivan; William Schwenck Gilbert; Ian C. Bradley (2001). The Complete Annotated Gilbert and Sullivan. Oxford University Press. pp. 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5. https://books.google.com/books?id=pPj0nly_1OQC&pg=PA1090 
12. Snapes, Laura (23 December 2022). “LadBaby break Beatles' record to score fifth Christmas No 1 single”. The Guardian. https://www.theguardian.com/music/2022/dec/23/ladbaby-break-beatles-record-to-score-fifth-christmas-no-1-single 2023年8月25日閲覧。 

外部リンク

• Sausage Roll recipe - BBC Food website
• Sausage Roll recipe - taste.com.au