パルミエ

パルミエの例

パルミエ（フランス語: palmier）はフランスのハート型をしたパイ菓子^[1][2]。クール・ド・フランス（フランス語: Cœur de France）とも呼ばれる^[1]。

「パルミエ」は「ヤシの木（シュロ）」の意であり、ハート型の形状が葉に似ていることに由来する^[1][2]。「クール・ド・フランス」は「フランスのハート」の意^[1]。

1931年開催のパリ植民地博覧会（英語版）がきっかけで誕生した菓子ではないかと言われている^[1]。

日本の菓子製品の源氏パイはパルミエを基にして考案されたものである^[1][3]。

出典

1. ^ 山本ゆりこ「パルミエ」『フランス伝統菓子図鑑 - お菓子の由来と作り方: 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版』誠文堂新光社、2019年、86頁。ISBN 978-4-416-51964-6。 
2. ^ 「23. パルミエ」『本当は素朴なフランスのおやつ』オレンジページ、2022年、61頁。ISBN 978-4865935332。 
3. “エピソード、EPISODE 1 元々はヨーロッパの高級菓子”. 源氏パイ. 三立製菓. 2023年8月15日閲覧。

外部リンク