白色・無地のサラダボウルの例。 サラダボウル （英語:salad bowl）とは、ボウル の形をした食器 の一種であり、サラダ 、特にトストサラダを盛り付けるのに利用される。
サラダボウルは、通常食器に使われるうちのどの材料で作られることもある。例えば、セラミック 、金属 、プラスチック 、ガラス 、木材 などで作られたサラダボウルが存在する。
1940年代 から1960年代 にかけて、アメリカ合衆国 の多くの料理本では木製のサラダボウルが薦められていた。この流行はレストラン経営者で料理作家のジョージ・レクター （英語版 ） 1936年 9月5日 に『サタデー・イブニング・ポスト 』に寄稿した「サラダのお悩み」という題名のコラムがきっかけとなった。このコラムにおいてレクターは、ニス のかかっていない木製のサラダボウルを推奨した。このようなサラダボウルはフランスの伝統であると言い伝えられている。レクターは、ニンニクの旨味を引き出すために、サラダボウルにすり下ろしたニンニク を塗り、さらにそれに油を塗り、そしてサラダボウルは決して洗わないことを薦めた[ 1]
（前略）年齢にはボウルと共にすべき全てのことがある。（中略）ご存じの通り、木材は吸収性を持ち、あなたが何年かの間自分のサラダボウルにニンニクをすり下ろして塗り続け、さらにその上から油を重ね塗りすることを続ければ、それは
コリント青銅 （英語版 ） の
パティナ 、そして、100年ものの
ブランデー のように、個性として認められるだろう。（中略）30年間の本当の幸せは、建立2000年の
中国 の
ビャクダン 製の寺院と同じくらいのものと認められるようになるまで、ひたすら油を塗り、磨き、そして味わい続けることによって得られる。
1936年のクリスマス の季節までには、木製のサラダボウルは流行の贈り物になっていた[ 1] 1949年 までには文化評論家のラッセル・ライネス （英語版 ） [ 3]
その後すぐに、木製のサラダボウルについては批判も発生したが、その後批判はされなくなった。
おしまいに、廉価で作りの悪いサラダボウルはすぐに壊れてしまううえ、油がボウルの割れ目にしみこむことによってやがてボウルは悪臭を持ってしまうし、ニンニクが頻繁にその表面をこすられた場合、理想的な、かすかで淡い下地はすぐに悪臭を帯びてしまい、ボウルは臭いとしか表現しようのない事態になる。
大きな木製のサラダボウルは、私たちが何度も厳然と言っている通り、日常的に使うことによって、たとえ全く洗わなかったとしても乾燥するようになる。しかし、ボウルは遅かれ早かれ、目に見えないほど小さな割れ目ができて成長してゆき、油や食べ物の小さなかけらが必ずその中に入り込み、そして腐ったような臭いを発するようになってしまうであろうことを指摘しておかなくてはならない。
サラダボウルの上にすり下ろしたニンニクを塗ることは、はるか以前から行われている行為である。
「
カポン （英語版 ） 」と呼ばれる動物から作ったパンの皮ですり下ろしたニンニクをサラダボウルに塗る
—
J・B・B・ド・ロックフォール(1815年)[ 6] アメリカ合衆国においても、レクターに先立って、1926年 にホテル・マンスリー・プレス から出版された、サラダの料理本『エッジウォーター・ビーチ・ホテル・サラダ・ブック』において、サラダボウルが多くのレシピの食器として推奨されている[ 7]
サラダボウルには様々な形や大きさのものがあり、非常に平たいものから、非常に高いものまである。
カール・デグラーはアメリカ合衆国の民族の多様性あるいは多文化主義 を積極的に評価して「サラダ・ボウル論」と名付けた[ 8]
ウィキメディア・コモンズには、
サラダボウル に関連するカテゴリがあります。
^ a b Charles Perry, "Cool Food: When Salad Bowls Stalked the Earth", Los Angeles Times , August 20, 1992
^ George Rector, "Salad Days", Saturday Evening Post , September 5, 1936, as quoted in Perry, "Cool Food"
^ Russell Lynes, The Tastemakers , 1949, ISBN 0448000547 (1972 printing), p. 316
^ Louis P. DeGouy, "The Mixing of the Green", Gourmet , March 1945, reprinted in Ruth Reichl, ed., Endless Feasts: Sixty years of writing from Gourmet , 2002, p. 339
^ Michael Field, Michael Field's Cooking School , 1965, p. 298
^ J. B. B. de Roquefort, Histoire de la vie privée des françois , Paris:Laurent-Beaupré, 1 :17
^ Arnold Shircliffe (1926). The Edgewater beach hotel salad book . https://archive.org/stream/McGillLibrary-104445-108/104445_djvu.txt 2020年4月21日 閲覧。 ^ 中野雅博. “多文化社会の光と影 -「多文化社会論最終講義」より- ”. 立命館大学. 2021年1月6日 閲覧。
