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Semolino dolce
Origini
Altri nomi	Semolino dolce fritto, frittura dolce; in piemontese: fritura dossa
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Diffusione	Piemonte
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	semolino; latte; uova; limone; pangrattato;

Il semolino dolce, anche detto frittura dolce^[1] (in piemontese fritura dossa), è un dolce italiano tradizionale del Piemonte. Lo si ottiene mettendo a bollire latte, zucchero, semolino e scorza di limone. Una volta compatto, lo si ritaglia a losanghe e si impana prima di friggerlo.^[1]

Storia

Di origine molto antica, il semolino nacque come alimento di recupero e non era servito come dolce, ma fungeva da ingrediente del fritto misto alla piemontese.^[2] Oltre ad essere parte integrante del fritto misto, il semolino fritto accompagna oggigiorno il brasato al barolo,^[2] e viene consumato come dessert o spuntino, specialmente durante il periodo di carnevale.^[3]^[4]

Note

^ ^a ^b autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, "frittura dolce".
^ ^a ^b Facciamo un salto nella cucina piemontese con la ricetta del semolino dolce, su primochef.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
^ Dal Piemonte, il semolino dolce fritto, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.
^ Frittura dolce, una golosa merenda, su iltorinese.it. URL consultato il 4 gennaio 2023.