| Riso amaro |
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| Origini |
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| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia
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| Diffusione | locale
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| Zona di produzione | Casaloldo
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| Dettagli |
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| Categoria | primo piatto
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| Riconoscimento | De.C.O.
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| Ingredienti principali | riso, bietola, erba amara, scalogno, 1 spicchio d'aglio, salvia, grana, brodo vegerale, burro, sale, pepe
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Il riso amaro (risotto amaro) è un piatto tipico della cucina mantovana, zona di Casaloldo (Mn), che ha ottenuto la Denominazione comunale d'origine.[1][2]
Preparare un composto vegetale costituito da riso, bietola, erba amara, scalogno, 1 spicchio d'aglio, salvia, grana, brodo vegerale, burro, sale, pepe. Portare a bollore il riso unendo poco brodo alla volta. In fase di mantecatura del riso, aggiungere il composto alle erbe ottenuto in precedenza.
Note
