Elenco dei partecipanti al Giro d'Italia 1981.
Il Giro d'Italia 1981 fu la sessantaquattresima edizione della corsa. Alla competizione presero parte 13 squadre, ciascuna delle quali composta da dieci corridori, per un totale di 130 ciclisti. La corsa partì il 13 maggio da Trieste e terminò il 7 giugno a Verona; in quest'ultima località portarono a termine la competizione 104 corridori.
Legenda
Le nazionalità rappresentate nella manifestazione sono 15; in tabella il numero dei ciclisti suddivisi per la propria nazione di appartenenza: