Il Giro dei Paesi Baschi 1991, trentunesima edizione della corsa, si svolse dal 8 al 12 aprile 1991 su un percorso di 787 km ripartiti in cinque tappe (l'ultima suddivisa in due semitappe). Fu vinto da Claudio Chiappucci, davanti a Johan Bruyneel e Pëtr Ugrjumov.
Tappe
Classifiche finali
Classifica generale