1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Divenuto professionista dopo avere terminato gli studi in economia all'Università di Newcastle upon Tyne[1], Parling fu ingaggiato nel 2003 dal Newcastle Falcons, squadra di English Premiership; lì nel 2006 guadagnò il titolo di Giocatore dell'Anno.
Fino al 2009 militò a Newcastle, poi si trasferì al Leicester Tigers[2], dove vinse il titolo al suo primo anno e iniziò a mettersi in luce a livello internazionale nell'Inghilterra A[3]; dovettero passare tuttavia altri due anni prima di debuttare in un test match, cosa che avvenne durante il Sei Nazioni 2012 contro la Scozia a Edimburgo.
Di nuovo campione d'Inghilterra nel 2013, prese successivamente parte al tour dei British Lions del 2013 in Australia[4], scendendo in campo in tutti i tre test match contro gli Wallabies e vincendo la serie 2-1.