| Ficattola |
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| Origini |
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| Altri nomi | Coccoli, Zonzella
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| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Toscana
Emilia-Romagna
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| Dettagli |
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| Categoria | piatto unico
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| Varianti | ficattola tossignanese
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La ficàttola è una pasta fritta dolce o salata tipica della Toscana, la cui composizione varia a seconda delle località.
Simile agli sgabei liguri, viene solitamente farcita con formaggi o salumi[1][2].
Nel Mugello[1] e nel pratese è fatta con pasta per il pane fritta in olio d'oliva con all'interno una fetta di pancetta.
È un prodotto tipico anche a Imola (Romagna) e condivide il territorio con la piadina fritta.[Quale sarebbe la differenza fra ficattola e piadina fritta?] [3]
A Borgo Tossignano (valle del Santerno, Romagna) è caratterizzata da un impasto fritto allungato simile a un grosso grissino. [4]
È conosciuta anche come "zonzella" nelle zone limitrofe a Castagneto Carducci e nella val di Cornia e "donzella" nell'alta Maremma.
Tra le sagre più famose in Toscana, la Festa della Ficattola a Bientina (Pisa), nel mese di giugno, ad Impruneta (FI) presso il Rione Sante Marie e a luglio a Fornacette nel comune di Montespertoli (FI)[5].
Note
Bibliografia
Voci correlate
