Berlingozzo Origini Luogo d'origine Italia
Regione Toscana
Zona di produzione prevalentemente a Pistoia e provincia
Dettagli Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
Ingredienti principali farina zucchero burro uova anice [ 1]
Il berlingozzo è un dolce al forno tipico toscano [ 1] [ 2]
Tradizionalmente si prepara in Primavera , rientra infatti fra i dolci carnevaleschi .
È diffuso anche nell'Umbria settentrionale, particolarmente in Alta Valle del Tevere dove al berlingozzo è dedicata una sagra paesana a Pitigliano.
Il nome deriva dal berlingaccio giovedì grasso e una maschera in uso e costume quattrocenteschi . Il verbo berlingare voleva dire divertirsi e spassarsela a tavola: citato da poeti cinquecenteschi , sembra fosse in uso anche alla corte di Cosimo I a Firenze [ 2]
Gli ingredienti sono: rossi d'uovo , farina , zucchero , lievito , scorza grattugiata di limone e/o arancio , burro e un po' di latte .
In Romagna è diffuso un prodotto simile, il bracciatello .
A Lamporecchio (provincia di Pistoia) è diffusa una variante preparata con gli stessi ingredienti dei brigidini (cialde dolci croccanti al gusto di anice).
Note
Bibliografia
Licia Lari, Mauro Montanelli, Cucina del cuore della Toscana. Con uno sguardo a quella degli antenati , ed. Polistampa 2005
Voci correlate
