Gerbóc nevét az 1603-as összeírás említette először Gerbovecz néven, ekkor a portális összeírásban 10 portával szerepelt.
1700-ban Girbovecz, 1808-ban Gerbovecz, Girbovecz, 1913-ban Gerbóc néven volt említve.
1607 előtt Lodi Simonnak és nejének Boroukay Zsuzsannának birtoka volt. 1607-ben Rákóczi Zsigmond fejedelem több küküllői, tordai, bihari, zarándi és fehérmegyei birtokokon kívül, a Szörény megyében fekvő Garbovacz, Jabalcsna, Gavosdia, Terregova, Domasnia és más falvakat nevezetteknek új adományként adta.
1774-ben a zsupaneki zászlóaljhoz tartozott. A katonai határőrvidéki rendszer utolsó éveiben Gerbovecz az oláhbáiisági végezredhez, annak bozsoviczi századához tartozott.