Georges Bergé a bordeaux-i színi- és zeneiskolában tanult, itt két tanulmányi versenyen is első díjat nyert.[10]
Ezután a párizsi drámai akadémiára ment (Conservatoire national supérieur d’art dramatique), ahol Denis d’Inès és Georges Le Roy osztályában tanult. Itt is több szakmai versenyt nyert, klasszikus Corneille- és Molière-előadásokon nyújtott alakításával (Polyeucte és A tudós nők). 1950 körül felvette a Descrières művésznevet, 1955. január 1-jén felvették a párizsi Comédie-Française-hez, havidíjas színésznek.
Első kisebb filmszerepét 1954-ben kapta Claude Autant-LaraLe rouge et le noir (Vörös és fekete) c. klasszikus Stendhal-adaptációjában. 1958-ban már Brigitte Bardot oldalán tűnt fel az Akar velem táncolni? c. romantikus történetben. Magas, elegáns sármos megjelenése, férfias orgánuma révén klasszikus színművek filmváltozataiban és szépirodalmi adaptációiban egyaránt keresett karakterszínésszé vált. 1959-ben Jean Meyer rendező Le Mariage de Figaro (Figaro házassága)c. filmjében ő volt a nőcsábász Almaviva gróf. 1961-ben, a Bernard Borderie által rendezett, kétrészes A három testőr c. kalandfilm mindkét részében ő volt Athos, La Fère álruhás grófja, d′Artagnan (Gérard Barray) harcostársa.
Az 1960-as évek közepére filmszerepei révén Descrières már komoly népszerűséget és ismertséget szerzett. Ennek ellenére gyakran visszautasított remek film-főszerepeket, inkább megmaradt a másod- vagy mellékszerepeknél, mert tehetségét és energiáját elsősorban színpadi munkájában igyekezett kifejteni. 1958−1985 között a párizsi Comédie-Française társulatának állandó tagja volt, a színház számos előadásában játszott. Pályája végén a társulat doyenje (korelnöke) volt. Nevét filmes színlapokon is gyakran így jelentették meg: „Georges Descrières de la Comédie Française”.
Az 1970-es évek elejétől egyre többet szerepelt a televízióban. 1971-ben, Jean-Claude Camredon rendező A császár kémje című történelmi kalandfilm-sorozatának egyik epizódjában Louis Bonapartét, Hollandia királyát alakította.
Egyik leghíresebb alakítása Arsène Lupin volt, „az úri betörő”, Jacques Nahum producer nemzetközi (francia–NSZK-kanadai–olasz–belga–holland–osztrák) koprodukcióban készített azonos című tévésorozatában, amelyet a francia és az európai tévéállomások 1971–1974 között sugároztak, a Magyar Televízió pedig 1975-től kezdve adta le.
A sorozat hatalmas sikere nyomán más filmrendezők (pl. Gérard Oury és Claude Sautet) is megkeresték Descrières-t és megpróbálták megnyerni újabb Arsène Lupin-filmek főszerepeinek elvállalására, ő azonban elutasította őket, mondván, hogy színpadi munkájára akar összpontosítani. Televízióban közvetített színpadi munkái közül kritikusok kiemelik Michel Rivière-alakítását az 1972-es De doux dingues (Mindenáron vesztes) c. tévéfilmben, amelyet Au théâtre ce soir című tévészínházi sorozatban adtak le.
1982-ben Robert Thomas rendező Mon curé chez les nudistes című komédiájában egy püspököt alakított, de lesújtó kritikákat kapott. A Cahiers du cinéma c. mozis hetilap azon sajnálkozott, hogy Descrières miért fecsérli kiemelkedő vígjátéki tehetségét ilyen fércművekre, pedig Jean-Paul Belmondóéhoz hasonló, minőségi karriert csinálhatna. Maga Belmondo úgy nyilatkozott, sajnálja, hogy Descrières-t nem láthatja Georges Lautner vagy Claude Sautet filmjeiben. 1987-ben René FéretL’homme qui n’était pas là (Az ember, aki ott sem volt) című drámájában Descrières ismét Claude Jade társaságában játszott.
Magánélete
1955. március 30-án feleségül vette Geneviève Brunet színésznőt (1930), Odile Mallet színésznő ikernővérét. 1962-ben megszületett leányuk, Sylvia Bergé, aki később szintén színészi pályára lépett és a Comédie-Française társulatának tagja lett.[10] 1972. július 8-án a házasfelek elváltak.[11]
1976. február 16-án Descrières másodszor is megnősült, Nicolette Felbert-t vette feleségül, aki haláláig vele maradt.
Descrières sokáig a Yonne megyei Cravant-ban lakott.[12] Az 1980-as évek végén visszavonult az aktív szerepléstől, és Dél-Franciaországba költözött. Megalapította a grasse-i színiakadémiát (conservatoire du théâtre de Grasse), amelynek haláláig igazgatója maradt.[10]
Életének későbbi szakaszában Descrières rákbetegséggel küzdött. 2013. október 19-én hunyt el Le Cannet-i lakóházában, Dél-Franciaországban,[9] feleségének jelenlétében.[10]
Fontosabb filmszerepei
1996: Le comédien, tévésorozat, színész
1989: Pezsgő élet (Champagne Charlie), tévéfilm; Pierre-Henri
1987: L’homme qui n’était pas là; Alexandre
1982: Emmenez-moi au théâtre, tévésorozat; Mathieu parancsnok
1982: Mon curé chez les nudistes; püspök
1982: Qu’est-ce qui fait craquer les filles–; Joncard hoteligazgató
1981: Le bourgeois gentilhomme (Molière), tévéfilm; Dorante
1978–1980: Sam és Sally (Sam et Sally), tévésorozat; összes (12) epizódban; Sam Kramer