Siebenbürgische Chronik (Erdélyi Krónika) című munkája Erdély történetét foglalja össze 1608 és 1655 között. Mivel helyzetértékelése pontos, és több olyan eseményről számol be, amelynek maga is szemtanúja volt, fontos forrása az erdélyi történetírásnak.
Művei
Tractatus rerum tam bellicarum, quam etiam aliarum ab anno 1599 usque 1606 inclusive in Transylvania interventarum per Georgium Krauss 1646 fungentem Civitatis Schaesburgensis Notarium conscriptus (Fundgruben der Geschichte Siebenbürgens von Grafen Joseph Kemény. Klausenburg (Kolozsvár), 1839. 164–217. A segesvári levéltárban őrzött eredeti német nyelvü kézirat lenyomata, latin cimmel)
Siebenbürgische Chronik des Schässburger Stadtschreibers … 1608–1665. Herausgegeben vom Ausschusse des Vereins für siebenbürgische Landeskunde. Wien (Bécs), 1862., 1864, két kötet (Fontes rerum Austriacarum III., IV.)
Kéziratban:
Memorial und kurzer wahrer Bericht, was über diese unsere Stadt Schässburg, als in der Ordnung der sächsichen königl. Städte in Siebenbürgen, nach der Hauptstadt Hermannstadt die Erste, innerhalb 485 Jahren ihrer Erbauung bis in dieses unglückselige 1676. Jahr, in Belagerungen der Stadt, Feuersbrünsten, andern zufälligen Unglücksfällen und Pestzeiten, bei unseren, unserer Eltern und Voreltern Gedenkzeiten ergangen gewesen, auf Befehl eines Hochweisen Raths und der Löbl. Hundertmannschaft durch mich Georgium Krauss 31 jährigen Juratum Notarium aufgesetzt und verzeichnet
Codex Krausio-Kelpianus oder merkwürdige Geschichten in Siebenbürgen und dessen umliegenden benachbarten Ländern von 1608 bis 1665 mit vielem Urkunden
Magyarul
Erdélyi krónika, 1608–1665; szerk. V. András János, ford., bev., jegyz. Vogel Sándor; Ómagyar Kultúra Baráti Társaság Kiadói Részlege, Bp., 1994
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