A 2008. évi nyári olimpiai játékokon a cselgáncsban hét férfi és hét női súlycsoportban mérkőztek. A versenyeket augusztus 9. és 15. között rendezték.
(A táblázatokban a rendező ország sportolói eltérő háttérszínnel, az egyes számoszlopok legmagasabb értéke vagy értékei vastagítással kiemelve.)