חמאת בוטנים
גבינת שמנת על בייגל
ממרחי טפנד ערך זה עוסק במאכל למריחה. אם התכוונתם לאחד מאיסורי שבת, ראו
איסור ממרח .
ממרח הוא מזון מוצק אך רך במרקם שמאפשר מריחתו בשכבה אחידה (פחות או יותר) על פרוסת לחם או על מאכלים אחרים, להוספת טעם . קיימים ממרחים בכל הטעמים - ממתוקים עד מלוחים וחריפים.
סוגי ממרחים
ממרחים עשויים ממגוון חומרי גלם, ביניהם מוצרי חלב כמו חמאה , שמנת וגבינה (למשל ממרח ליפטאואר ), פירות , כמו ריבה וג'לי , ממרחי ירקות או קטניות , כגון באבא גנוש , גואקמולה , מטבוחה , ממרחי בשר כמו פאטה (מכבד ) ושמאלץ , ממרחי ביצים כמו סלט ביצים ואפילו ממרחי שמרים כמו מרמייט .
שמות ממרחים כוללים לעיתים את המושגים "סלט", "קרם", "חמאה". הגבול בין ממרחים למטבלים או רטבים עמום למדי. דוגמאות למאכלים הנמצאים על גבול זה הם חומוס , ממרח זיתים ("טפנד"), מיונז ורוטב חמוציות (הנאכל עם תרנגול הודו בחג ההודיה האמריקאי ).
בישראל של תקופת הצנע הומצא ממרח "חצילים בטעם כבד" שנועד לספק תחליף לכבד קצוץ . מאכל זה הוא אחד הבודדים מתקופה זו שעדיין נפוץ במטבח הישראלי .
ממרח שוקולד אהוב מאוד על ילדים במדינות שונות, ביניהן ישראל. נמרח כמילוי לכריכים ואף כציפוי לעוגות .
ממרח הילדים האולטימטיבי בארצות הברית הוא צירוף של שני ממרחים הנמרחים זה על גבי זה על הלחם - כריך חמאת בוטנים וריבה .
הממרח הלאומי של ארגנטינה הוא ריבת חלב . הוא נמרח לא רק על לחם וכמילוי או ציפוי לדברי מאפה אלא אפילו על גבינה צהובה .
ראו גם
קישורים חיצוניים