אלן פאסאר (בצרפתית: Alain Passard; נולד ב-4 באוגוסט 1956, בכפר בברטאן) הוא שף צרפתי.
ביוגרפיה
פאסאר שימש שלוש שנים כסגנו של אלן סנדרנס במסעדת ל'ארכסטראט בפריז. ב-1986 הוא רכש את המקום, כשסנדרנס פתח מסעדה באתר אחר. פאסאר הפך את ל'ארכסטראט למסעדת ל'ארפז' (l'Arpegel). תלמידו הבולט של פאסאר הוא פסקל ברבו, השף והבעלים של מסעדת ל'אסטראנס, בעלת שלושה כוכבים במדריך מישלן האדום מאז שנת 1996.
פאסאר התמחה בצליית בשר, אמנות אותה למד מסבתו. בשנת 2001 עבר מטבחו תפנית והתמקד בבישול ירקות. בשנת 2002 הוא פתח גן ירקות אורגני 230 קילומטרים מפריז לשימוש מסעדתו.
פרסים ודרוגים
ספריו
- CHRISTOPHE BLAIN, EN CUISINE AVEC ALAIN PASSARD, GALLISOL (ÉDITIONS), 2011.
- ALAIN PASSARD, ALAIN PASSARD : COLLAGES ET RECETTES, ALTERNATIVES, 2010.
- CHANTAL THOMAS (Author), ALAIN PASSARD (Contributor), JARDINIÔRE ARLEQUIN : CONVERSATIONS AVEC ALAIN PASSARD, MERCURE DE FRANCE, 2007.
- ANTOON KRINGS (Author), ALAIN PASSARD (Contributor), RECETTES DES DRâLES DE PETITES BÒTES (LES) [Comic], GALLIMARD, 2005.
DVD
- Alain Passard Format: DVD, Warner Music, 2010.
לקריאה נוספת
קישורים חיצוניים
