Waterloo cheese

Waterloo

Pays d’origine	Royaume-Uni
Région	Riseley
Lait	vache

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Le Waterloo est un fromage à pâte molle à croûte fleurie fabriqué dans le domaine du Duc de Wellington^[1]. Il est produit par Village Maid Cheese à Riseley, Berkshire^[2].

Production

Similaire au brie^[3], le fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache Guernsey^[4],[5]. L'affinage dure entre 4 et 10 semaines et le fromage contient 45 % de matières grasses^[6]

Sources

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Waterloo cheese » (voir la liste des auteurs).

Références

1. « Cheese List », Linthwaite House, 19 juin 2009 (consulté le 12 août 2009)
2. « Wigmore », Neal's Yard Dairy (consulté le 12 août 2009)
3. Danny Walsh, « Waterloo », Neck free, head forward and up..., 22 décembre 2008 (consulté le 12 août 2009)
4. « Waterloo », elegusto (consulté le 12 août 2009)
5. Nadia Muna Gil, « Anne & Andy Wigmore », Cheesaholics, 17 janvier 2006 (consulté le 12 août 2009)
6. « Cheese description: Waterloo », Cheese.com (consulté le 12 août 2009)