Il naît au hameau de la Cointerie à Carelles appartenant à la paroisse de Gorron et il est élevé dans une famille de quatre enfants. Une de ses sœurs devient religieuse. Il poursuit ses études au petit séminaire de Mayenne et entre aux Missions étrangères de Paris en 1885.
Prêtre
Il est ordonné prêtre, le et part pour la Cochinchine Occidentale en décembre suivant. Il est nommé au séminaire de Saigon, après un temps d'apprentissage de la langue auprès d'un confrère. En 1896, Mgr Dépierre détache le petit séminaire du grand séminaire et envoie Victor Quinton fonder un nouveau séminaire à Anduc, dans les environs de My-Tho. Quelques années plus tard, le séminaire est transféré ailleurs à cause de son insalubrité. Il s'établit à Tan-Dinh (faubourg de Saïgon), dans un lieu harmonieux et propice aux études. En 1902, le petit séminaire de Saïgon est de nouveau réuni au grand et Victor Quinton retourne donc à Saïgon, jusqu'en 1909, date à laquelle Mgr Mossard (successeur de Mgr Dépierre) le nomme curé de Tha-La. Il continue à se dévouer entièrement à la jeunesse, aussi bien en tant que professeur que directeur spirituel. Il est admiré pour son côté pratique et sa bonne humeur. Il est en même temps procureur de la mission.
Il propage la dévotion au Sacré-Cœur de Jésus et défend l'unité familiale, tout en portant une grande attention aux besoins matériels de ses ouailles. Il portait aussi une grande attention aux études des jeunes.
En , il tombe malade et il est hospitalisé à la clinique Angier de Saigon. Sur l'ordre des médecins, il s'embarque pour la France à la fin de . À son arrivée, il entre à la clinique Saint-Michel à Paris qu'il quitte le pour une convalescence au séminaire de Bièvres. Il y meurt le .
↑« Je pense que j'aurai bien du mal à oublier ma chère brousse de Tha-La....Une chose me console un peu, c'est que je ne suis pas destiné à être immédiatement vicaire apostolique ; je suis le coadjuteur de Mgr. Mossard. Comme Dieu merci, Monseigneur est en assez bonne santé, j'espère bien n'avoir pas à assurer tout seul la responsabilité de toute la Mission. », in site en ligne des Missions étrangères de Paris
