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Teneur en iode des aliments
L'iode est un oligo-élément à risque de carence démontré. Les besoins humains sont de 100 à 200 µg par jour (1 µg (microgramme) = 0,000 001 g, soit 1 millionième de gramme). Les apports en iode sont à bannir en cas d'allergies ou de certains traitements.
L'iode dans les aliments
Teneur en iode dans les aliments : tableau des aliments riches en iode
| Aliment
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Teneur moyenne en iode
en µg/100 g[1]
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| Gracilaire ou ogonori (Gracilaria verrucosa), séchée ou déshydratée
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494 000
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| Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée
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486 000
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| Kombu royal (Saccharina latissima), séchée ou déshydratée
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341 000
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| Kombu ou kombu japonais (Laminaria japonica), séchée ou déshydratée
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236 000
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| Ascophylle noueux ou goémon noir (Ascophyllum nodosum), séché ou déshydraté
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68 200
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| Fucus vésiculeux (Fucus serratus ou Fucus vesiculosus), séché ou déshydraté
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40 000
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| Agar (algue), séché
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36 000
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| Lichen de mer ou pioca ou goémon rouge (Chondrus crispus), séché ou déshydraté
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34 600
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| Wakamé atlantique (Alaria esculenta), séchée ou déshydratée
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34 600
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| Dulse (Palmaria palmata), séchée ou déshydratée
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32 500
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| Wakamé (Undaria pinnatifida), séchée ou déshydratée
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19 100
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| Haricot de mer (Himanthalia elongata), séchée ou déshydratée
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14 400
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| Ao-nori (Enteromorpha sp.), séchée ou déshydratée
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9 390
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| Laitue de mer (Ulva sp.), séchée ou déshydratée
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9 190
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| Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée
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5 100
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| Sel iodé (France)
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1 860
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| Bigorneau, cuit
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570
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| Foie de morue
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500
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| Huile de foie de morue
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400
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| Langoustine, bouillie/cuite à l'eau
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394
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| Œufs de saumon, semi-conserve
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330
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| Meloukhia, feuilles de corète séchées, en poudre
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321
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| Terrine de fruits de mer, avec ou sans poisson, préemballée
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310
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| Crevette grise, cuite
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260
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| Églefin, cuit à la vapeur
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260
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| Haddock (fumé) ou églefin fumé
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255
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| Homard, cru
|
240
|
| Morue, salée, sèche
|
230
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| Œufs de cabillaud, fumés, semi-conserve
|
230
|
| Tacaud, cru
|
214
|
| Merlan, frit
|
213
|
| Sel marin gris, non iodé
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< 200
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| Moule, appertisée, égouttée
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197
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| Chips de crevette
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194
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| Jaune d'œuf cuit
|
192
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| Carrelet ou plie, cru
|
191
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| Mulet, rôti/cuit au four
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190
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| Jaune d'œuf cru
|
175
|
| Lieu jaune ou colin, cuit
|
150
|
| Thon, rôti/cuit au four
|
150
|
| Lieu noir, cru
|
143
|
| Langoustine, crue
|
141
|
| Moule commune, crue
|
138
|
| Cabillaud, rôti/cuit au four
|
130
|
| Églefin, cru
|
126
|
| Fromage de brebis des Pyrénées
|
124
|
| Cabillaud, cuit, sans précision (aliment moyen)
|
122
|
| Crevette, crue
|
120
|
| Homard, bouilli/cuit à l'eau
|
120
|
| Caviar, semi-conserve
|
117
|
| Bulot ou Buccin, cuit
|
114
|
| Cabillaud, cuit à la vapeur
|
110
|
| Poisson pané, surgelé, cru
|
110
|
| Maquereau, frit
|
107
|
| Moule, bouillie/cuite à l'eau
|
106
|
| Foie de morue, appertisé, égoutté
|
105
|
| Cabillaud, cru
|
101
|
| Huître creuse, crue
|
101
|
| Huître, sans précision, crue
|
101
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| Crabe ou Tourteau, bouilli/cuit à l'eau
|
100
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| Moules farcies (matière grasse, persillade…), préemballées, crues
|
100
|
| Merlan, cru
|
94,9
|
| Limande-sole, crue
|
94
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| Poisson blanc à la bordelaise, préemballé
|
92
|
| Parmesan
|
90
|
| Sole, crue
|
88,2
|
| Maquereau, cru
|
87,2
|
| Muesli enrichi en vitamines et minéraux (aliment moyen)
|
82,7
|
| Sardine, à l'huile, appertisée, égouttée
|
80,1
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| Araignée de mer, cuite
|
80
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| Clam, Praire ou Palourde, bouilli/cuit à l'eau
|
80
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| Clam, Praire ou Palourde, cru
|
80
|
| Feta AOP
|
80
|
| Lieu jaune ou colin, cru
|
80
|
| Poisson en sauce, surgelé
|
79,5
|
| Muesli (aliment moyen)
|
78,8
|
| Lieu ou colin d'Alaska, cru
|
78,2
|
| Lait en poudre, demi-écrémé
|
77,5
|
| Merlan, cuit à la vapeur
|
75
|
| Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau
|
74
|
| Lieu noir, surgelé, cru
|
73
|
| Poisson blanc à la provençale ou niçoise (sauce tomate), préemballé
|
71
|
| Brie de Melun
|
70
|
| Fromage de chèvre sec
|
70
|
| Gorgonzola
|
70
|
| Œufs de truite, semi-conserve
|
70
|
| Soupe de poissons et / ou crustacés, préemballée à réchauffer
|
70
|
| Soupe miso, déshydratée reconstituée
|
70
|
| Yaourt au lait de brebis, aromatisé, sucré
|
70
|
| Fromage de chèvre demi-sec
|
69,5
|
| Fruits de mer (aliment moyen)
|
68,3
|
| Poisson blanc, de mer, cuit (aliment moyen)
|
68,3
|
| Écrevisse, crue
|
68
|
| Éperlan, cru
|
67
|
| Boisson lactée aromatisée à la fraise, sucrée, au lait partiellement écrémé, enrichie à la vitamine D
|
66
|
| Brochette de poisson
|
65,5
|
| Langouste, bouillie/cuite à l'eau
|
65
|
| Langouste, crue
|
65
|
| Pilchard, sauce tomate, appertisé, égoutté
|
64
|
| Maquereau, filet sauce tomate, appertisé, égoutté
|
63,8
|
| Poisson blanc, cuit (aliment moyen)
|
63,5
|
| Poisson, cuit (aliment moyen)
|
61,5
|
| Bar ou loup de l'Atlantique, cru
|
60
|
| Bar rayé ou bar d'Amérique, cru
|
60
|
| Bogue, crue
|
60
|
| Crabe, cru
|
60
|
| Crabe, miettes et ou pattes décortiquées, appertisé, égoutté
|
60
|
| Gnocchi à la pomme de terre, cuit
|
60
|
| Loup tacheté, cru
|
60
|
| Œufs de lompe, semi-conserve
|
60
|
| Poulet, croquette panée ou nuggets
|
60
|
| Épinard, jeunes pousses pour salades, cru
|
60
|
| Œuf, au plat, frit, salé
|
58,4
|
| Lait 1er âge, poudre soluble (préparation pour nourrissons)
|
57,2
|
| Fromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ
|
56
|
| Selles-sur-Cher (fromage de chèvre)
|
56
|
| Anchois commun, cru
|
55
|
| Œuf, au plat, sans matière grasse
|
54,5
|
| Hareng, cru
|
54,1
|
| Fromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gourmand, 7% MG environ
|
54
|
| Fromage frais type petit suisse, nature, 0% MG
|
54
|
| Viande des Grisons
|
53,8
|
| Œuf, brouillé, avec matière grasse
|
52
|
| Œuf, poché
|
52
|
| Roquefort
|
51,2
|
| Œuf, à la coque
|
50,4
|
| Brie de Meaux
|
50
|
| Charlotte aux fruits
|
50
|
| Chocolat noir sans sucres ajoutés, avec édulcorants, en tablette
|
50
|
| Crumble aux pommes
|
50
|
| Feuilleté au poisson et / ou fruits de mer
|
50
|
| Lompe, crue
|
50
|
| Saint-Félicien
|
50
|
| Œuf, dur
|
49,7
|
| Julienne ou Lingue, cuite
|
49
|
| Poisson, croquette ou beignet ou nuggets, frit
|
48,7
|
| Fromage bleu de Bresse
|
48
|
| Hareng, grillé/poêlé
|
47,7
|
| Hareng mariné ou rollmops
|
47
|
| Maquereau, fumé
|
46,5
|
| Maquereau, rôti/cuit au four
|
45,8
|
| Limande-sole, cuite à la vapeur
|
45,5
|
| Sardine, sauce tomate, appertisée, égouttée
|
45,1
|
(Suite du tableau à consulter directement à la source)
Voir aussi
Références
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