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Stephen Bishop est né à San Diego, en Californie. Il eut un certain succès en 1977 avec la chansonOn and On, qui fut le 11esingle le plus vendu aux États-Unis. Ses autres succès sont Save It For a Rainy Day, Everybody needs Love, It Might Be You ainsi que la bande originale du film Tootsie.
Sa chanson Separate Lives du film Soleil de nuit, a été nommée pour les Oscars du cinéma en 1985, battue par Say You, Say Me du même film. Bishop écrivit aussi la chanson de sa rupture avec l'actrice Karen Allen, et est aussi dans le film American College.
En 1984, Bishop a aussi écrit le thème du film One Love (Unfaithfully Yours) qui est un remake d'Infidèlement vôtre.
En 1994, il sort au Japon l'album Blue Guitars, un album de très bonne facture où l'on peut remarquer les apparitions de Michael McDonald, David Crosby, Carnie & Wendy Wilson des Wilson Phillips, l'album est produit par Andrew Gold. Ce CD verra le jour deux après aux États-Unis avec des modifications par rapport au pressage japonais.
En 2007, il fait paraître Saudade, un album de reprises de ses propres chansons dans des versions bossa nova, avec la participation du guitariste Oscar Castro-Neves.
Un nouvel album serait en cours d'enregistrement avec les participations de David Paich du groupe Toto et également du célèbre bassiste Leland Sklar. Aucune date de sortie n'est confirmée à ce jour.
Carrière cinématographique
Stephen Bishop a souvent eu de petits rôles dans plusieurs films.
Dans American College, il obtient un caméo pour personnifier un chanteur folk en devenir dont la guitare est brisée par John Belushi. Bishop a gardé en souvenir la guitare brisée.
Dans un autre film de John Landis, The Blues Brothers, comme le « gentil policier » qui casse sa montre pendant les courses poursuites.