Elle a plusieurs albums à son actif, et se produit régulièrement sur scène au sein de son trio, le Samantha Fish Blues Band. Elle est la sœur de la chanteuse Amanda Fish(en)[1].
Elle maîtrise rapidement son instrument, ainsi que le chant, si bien qu'elle en vient à se produire régulièrement sur scène simplement accompagnée d'un batteur et d'un bassiste. C'est avec cette formation, le Samantha Fish Blues Band, qu'elle enregistre en 2009 un premier album à compte d'auteur qui lui permet d'être remarquée par le label de blues allemand Ruf Records. Celui-ci lui fait enregistrer en 2011 avec deux autres chanteuses de blues l'album Girls with Guitars, puis sous son propre nom l'album Runaway[3].
Cet album est remarqué et lui permet de décrocher en 2012 le Blues Music Award du meilleur nouvel artiste de blues.
En 2013, Samantha Fish enregistre son deuxième album solo, Black Wind Howlin’, dans lequel elle développe un blues moite et saturé d'électricité[4], puis elle publie en octobre 2015 l'album Wild Heart, aux accents plus intimistes et plus « roots » que le précédent[5].
Toujours basée à Kansas City (Missouri), elle continue de se produire régulièrement sur scène, soit avec son trio, soit avec d'autres artistes, ces dernières collaborations ayant donné lieu à deux nouveaux albums, Chills and Fever, un disque aux sonorités soul et rhythm and blues, parsemé de cuivres, sorti en , et Belle of the West, paru quelques mois plus tard, qui marque un retour de l'Américaine vers un style folk rock.
En 2019, elle signe avec le prestigieux label Rounder Records[6] pour un album intitulé Kill or Be Kind, paru le . Le simple Watch It Die/Love Letters contenant deux titres extraits de cet album est publié début mai.
Samantha Fish s'associe ensuite à Jesse Dayton(en), avec qui elle sort l'EP Stardust Sessions en 2022, suivi de l'album Death Wish Blues, produit par Jon Spencer, le . Leur blues est fortement enrichi de rock et de soul, en passant par la country, le funk ou le garage[8]. Leur tournée conjointe passera par Paris, sur la scène du Bataclan, le .
Considérée comme l'une des figures de proue des jeunes artistes de blues[9], mais aussi comme une guitariste accomplie, Fish s'est notamment produite sur scène en compagnie de grandes légendes du blues et du rock n'roll, tels Buddy Guy et Jonny Lang[10], Steven Tyler[11] ou encore Joe Bonamassa[12].
