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En italien, penna (plur. penne) signifie plume. Le nom se réfère probablement aux plumes d'oie utilisées pour écrire une fois leur extrémité biseautée[réf. souhaitée].
Description
Les penne peuvent être lisses (penne lisce) ou striées (penne rigate). Leur longueur (environ 50 mm) équivaut traditionnellement à cinq fois leur diamètre (environ 10 mm)[réf. souhaitée].
Utilisation
Il s'agit d'un type de pâte extrêmement populaire en Italie[réf. souhaitée].
Leur forme est particulièrement bien adaptée aux sauces courtes et consistantes, avec des morceaux de viande ou de légume, qui peuvent se loger à l'intérieur du tube. Un des accompagnements les plus courants des penne est la sauce arrabbiata (en italien : sugo all'arrabbiata, littéralement « sauce en colère », ou « sauce enragée »), une sauce tomate pimentée[réf. souhaitée].
