Scheffer retourne à Cassel en 1905, après la mort de Weishaupt. Il se fait connaître comme peintre animalier. Il est choisi pour décorer les fresques du nouvel hôtel de ville de Cassel, construit entre 1905 et 1908. Il y peint des paysans et des marchands se rendant au marché et des soldats. Il reçoit ensuite des commandes de nombreux bourgeois de Cassel pour faire leur portrait et prend comme modèles des paysans avec leur bétail. Il peint également entre 1912 et 1914 une fresque allégorique à la Stadthalle.
Scheffer se rend régulièrement en vacances à Willingshausen en Hesse pour peindre sur le motif, avec ses amis regroupés autour de Carl Bantzer. Des expositions sont organisées qui présente des œuvres inspirées de la vie paysanne de la région de la Schwalm. Il dessine nombre d'esquisses de paysans et paysannes en costume traditionnel de la Schwalm, dont il se sert ensuite pour peindre plusieurs tableaux.
Paysage de Hesse
Il passe aussi des séjours en Angleterre où habitent ses beaux-parents. Il est fasciné par la mer, les falaises, le soleil, les nuages et la lumière de là-bas. Cependant, il préfère avant tout les paysages de la Hesse qu'il peint en toute saison avec ses petits villages entourés de champs sous un ciel traversé de nuages.
Paul Scheffer est également l'auteur de séries de lithographies dont des vues de Rotenburg.
Il est infirmier, puis soldat pendant la Première Guerre mondiale. Il est blessé à la bataille de Verdun et il est rapatrié à Berlin, où il meurt au bout de quelques semaines des suites d'une opération, à l'âge de trente-neuf ans.
(de) Veronika Jäger et Helmut Burmeister, Vor 100 Jahren: Paul Scheffert kennt jeder. Zu einer Ausstellung 2008 im Stadtmuseum Hofgeismar, in: Hessischer Gebirgsbote, 111. Jahrgang, Nr 2, 2010, p. 86
