La guitare de son père, guitariste amateur, le fascine et il apprend à jouer de l'instrument tout seul, avec la particularité d'être gaucher et de jouer sur une guitare pour droitier. Il écoute un peu de toutes les musiques et il est subjugué par un disque de Django Reinhardt enregistré en 1953. Il apprend plus tard que Django joue aussi sur une guitare acoustique…
Après son BEPC, il gagne sa vie en faisant des petits boulots puis aide son père sur les marchés forains.
En 1973, il devient père d'une fille prénommée Christel.
En 1976 il joue en trio et commence à faire les bals. Il commence une carrière professionnelle en 1977 et travaille avec Gilbert Leroux et Daniel Garcia.
En 1980, il rencontre Didier Roussin, avec lequel il joue en duo pendant neuf ans.
En 1982, il enregistre son premier album, intitulé Si tu savais.
Vers 1988, Patrick Saussois crée sa propre maison de disques, Djaz Records.
En 2022, de jeunes musiciens (Jérémy Dutheil & Solal Poux[4]) rendent hommage à sa musique dans un album qui rappelle la période Alma Sinti : Rêve Bohémien (Jazz Family, 2022).
Discographie
1978 : Hommage à Django Reinhardt, avec l'ensemble Swing Guitar (Éric Zanzucchi, Patrick Saussois, Dominique Bourgoin, Jean-Pierre Huré), 45 tours (EP 4 titres), label ESG.
1982 : Si tu savais, avec Didier Roussin.
1983 : Deux guitares et un violon, avec Jo Privat.