Macroélément

Un macroélément ou macro-élément est un élément chimique qui, chez un humain de 70 kilogrammes, représente plus de 5 grammes, et nécessite un apport journalier supérieur à 50 mg. ^{[réf. nécessaire]}

Chez les végétaux, ce sont des éléments nutritifs nécessaires en grandes quantités à leur croissance et leur développement. Il s'agit d'agents de construction que l’on trouve dans les solutions dans le sol sous forme d’ions surtout sous formes conjuguées (NH₄⁺, NO₂⁻). Les macroéléments sont surtout, mais pas exclusivement, impliqués dans la structure des molécules, ce qui explique en partie la nécessité d’apports importants. Leur fraction massique ou teneur est inférieure à 0,1 % dans la matière sèche.

Liste des macroéléments

Pour un homme adulte de 70 kg, en grammes :

Rang	Élément chimique	%	mol	Masse en mg ???	Besoins journaliers (grammes)
1	Oxygène	61,43	2 700	43 000	-
2	Carbone	22,86	1 300	16 000	300
3	Hydrogène	10	690	7 000	-
4	Azote	2,57	129	1 800	5
5	Calcium	1,43	25	1 000	1
6	Phosphore	1,11	25	780	0,8
7	Potassium	0,2	3,6	140	2
8	Soufre	0,2	4,4	140	-
9	Sodium	0,16	4,3	100	1
10	Chlore	0,14	2,7	95	-
11	Magnésium	0,03	0,78	19	0,4
Total	Macroéléments	100	4 884,78	70 074	-

Éléments nutritifs

Éléments nutritifs dans le tableau périodique

H

He

Li

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Mg

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Sc

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Cr

Mn

Fe

Co

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Cu

Zn

Ga

Ge

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Se

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Mo

Tc

Ru

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Ag

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Fr

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Sm

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Gd

Tb

Dy

Ho

Er

Tm

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Lu

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Pa

U

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Pu

Am

Cm

Bk

Cf

Es

Fm

Md

No

Lr

Les quatre principaux éléments essentiels Autres macroéléments essentiels Éléments traces essentiels (microélément et oligoélément) Éléments jugés essentiels par les États-Unis et non par l'Union européenne Action biologique suggérée Preuves limitées d'action biologique chez les mammifères Aucune preuve d'action biologique chez les mammifères, mais essentiel chez d'autres animaux. (Dans le cas du lanthane, les preuves embryonnaires d'essentialité restent difficilement applicables car les autres éléments des lanthanides (Ce, Pr, Nd, Sm, Eu, Gd) sont chimiquement très similaires.)

Classe	Élément	Quantité corporelle moyenne[1]	Apport journalier recommandé	Description	Carence	Excès
Macroéléments	Potassium (K)	140 g	4700 mg	électrolyte systémique essentiel avec le sodium pour la régulation de l'ATP ; disponible dans les légumineuses, les peaux de pommes de terre, les tomates et les bananes.	Hypokaliémie	Hyperkaliémie
	Chlore (Cl)	95 g	2300 mg	nécessaire à la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac et pour certaines fonctions cellulaires ; le sel alimentaire en est la source la plus courante.	Hypochlorémie	Hyperchlorémie
	Sodium (Na)	100 g	1500 mg	nécessaire à la régulation de l'ATP avec le potassium ; outre le sel alimentaire, disponible dans les fruits de mer, le lait et les épinards.	Hyponatrémie	Hypernatrémie
	Calcium (Ca)	1000 g	1300 mg	présent dans les os et les dents ; contribue à la contraction musculaire, la transmission de l'influx nerveux, le système digestif, la formation des oss et la coagulation sanguine ; disponible dans le lait, le poisson, les noix, les légumes secs.	Hypocalcémie	Hypercalcémie
	Phosphore (P)	780 g	700 mg	composant des os (apatite) et des cellules notamment dans les processus d'obtention d'énergie[2] ; sous forme de phosphate en contextes biologiques[3].	Hypophosphorémie	Hyperphosphorémie
	Magnésium (Mg)	30 g	420 mg	Il est nécessaire pour le traitement de l'ATP et pour les os. Le magnésium se trouve dans les noix, amandes, soja et cacao.	Hypomagnésémie	Hypermagnésémie
Microéléments	Zinc (Zn)	2 g 29 ppm	11 mg	nécessaire à la production de plusieurs enzymes : carboxypeptidase, anhydrase carbonique…	Carence en zinc	Intoxication au zinc
	Fer (Fe)	5 g 71 ppm	18 mg	constitutif de l'hémoglobine et des cytochromes de la chaine respiratoire ; sa capacité à s'oxyder lui permet de transporter l'oxygène dans le sang, se combinant avec l'hémoglobine pour former l'oxyhémoglobine ; il n'est nécessaire qu'en faible quantité car il est réutilisé et non éliminé. Les sources de fer sont le foie de nombreux animaux, les légumes secs comme les [[Lentille cultivée|lentille]s]…	Anémie	Hémochromatose
	Manganèse (Mn)	0.016 g 0.23 ppm	2.3 mg	Le manganèse a un rôle à la fois structural et enzymatique. Il est présent dans différentes enzymes, notamment la superoxyde dismutase à manganèse (Mn-SOD), qui catalyse la dismutation des superoxydes.	Carence en manganèse	Manganisme
	Cuivre (Cu)	0.100 g 1.43 ppm	0.9 mg	stimule le système immunitaire ; composant de plusieurs enzymes redox, dont la cytochrome c oxydase. disponible dans les légumes verts, le poisson, les pois, les lentilles, le foie, les mollusques et les crustacés.	Carence en cuivre	Maladie de Wilson
Oligoéléments	Iode (I)		0.150 mg	nécessaire pour la synthèse des hormones thyroïdiennes, la thyroxine et la triiodothyronine et pour prévenir la goutte ; c'est aussi un probable antioxydant et joue un rôle important pour le système immunitaire.	Carence en iode	iodisme
	Sélénium (Se)		0.055 mg	Le dioxyde de sélénium est un catalyseur approprié pour l'oxydation, l'hydrogénation et la déshydrogénation des composés organiques. C'est un facteur essentiel pour l'activité d'enzymes antioxydantes telles que la glutathion peroxydase.	Carence en sélénium	Sélénose
	Molybdène (Mo)	0.005 g (0.07 ppm)	0.045 mg	se trouve en quantité importante dans l'eau de mer sous forme de molybdates (MoO4^2-) facilement assimilable par les organismes vivants ; forme également la xanthine oxydase, l'aldéhyde oxydase (en) et la sulfite oxydase[4].	Carence en molybdène	Intoxication au molybdène
	Cobalt (Co)	0.002 g (0.03 ppm)			Carence en cobalt	Intoxication au cobalt

Voir aussi

• Oligoéléments
• Microéléments

Liens externes

1. (en) Maria Antonietta Zoroddu, Jan Aaseth, Guido Crisponi, Serenella Medici, Massimiliano Peana et Valeria M. Nurchi, « The essential metals for humans: a brief overview », Journal of Inorganic Biochemistry, Elsevier, vol. 195,‎ 22 mars 2019, p. 120-129 (ISSN 0162-0134 et 1873-3344, OCLC 780589679, PMID 30939379, DOI 10.1016/J.JINORGBIO.2019.03.013).
2. D. E. C. Corbridge, Phosphorus: An Outline of Its Chemistry, Biochemistry, and Technology, Amsterdam, Elsevier Science Pub Co, 1 de febrero de 1995, 1220 p. (ISBN 0444893075)
3. « Linus Pauling Institute at Oregon State University »
4. Sardesai VM, « Molybdenum: an essential trace element », Nutr Clin Pract, vol. 8,‎ décembre 1993, p. 277–81 (PMID 8302261, DOI 10.1177/0115426593008006277)