D’origine savoyarde Jean Sulpice est issu d’une famille de restaurateurs[2].
À 16 ans, il devient apprenti à l’Auberge Lamartine, aux côtés de Jean et Pierre Marin, au Bourget-du-Lac[1].
Après lui avoir envoyé une candidature spontanée, Jean Sulpice entre chez Marc Veyrat. Une étape déterminante dans son parcours culinaire où il se retrouve dans un univers culinaire atypique, entouré de jus émulsionnés et d'infusions de plantes sauvages.
Quatre ans plus tard, il est nommé second dans le restaurant La Ferme de mon Père à Megève. Il y rencontre Magali, sommelière bretonne, qui deviendra sa femme.
L'Oxalys à Val Thorens
En 2002, avec Magali, Jean Sulpice s’installe à l’Oxalys, hôtel et résidence de montagne à Val Thorens. Il y tient le restaurant, à plus de 2 300 mètres d’altitude, où l’ébullition de l’eau, la conservation du vin et l’acheminement des produits sont difficiles[2].
En 2006, Jean Sulpice obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 2010, toujours à Val Thorens, il obtient une deuxième étoile[1].
Entre temps, Jean Sulpice publie son premier livre, Ma Cuisine de Savoie, en 2005, puis, en 2008, Altitude 2300 m, où il revient notamment sur le défi d’installer un restaurant gastronomique en haute montagne.
En 2013, l’émission MasterChef fait escale à Val Thorens pour filmer une épreuve. Les candidats ont pour but de reproduire deux plats emblématiques de la cuisine de Jean Sulpice[1].
Quinze années après le début de l’aventure sur les sommets, Jean Sulpice et sa famille quittent Val Thorens.
L'Auberge du Père Bise à Talloires
En 2016, Jean et Magali Sulpice deviennent les nouveaux propriétaires d’une maison emblématique de Haute-Savoie : l’Auberge du Père Bise à Talloires, sur les rives du lac d’Annecy. Une illustre maison créée en 1903, plusieurs fois ornée de trois étoiles au Guide Michelin grâce à la cheffe Marguerite Bise (troisième femme à obtenir une troisième étoile, en 1951) et de son fils François Bise.
Photo de l'équipe du chef Jean Sulpice avec le bonhomme Michelin au centre, hommage à l'œuvre célèbre de Léonard de Vinci : La Cène.
En 2017, Jean Sulpice est sacré « Cuisinier de l’année » par le guide Gault et Millau[3].
En 2018, le Guide Michelin lui décerne deux étoiles pour son nouveau restaurant[4].
En 2020, Jean Sulpice obtient l’étoile verte au Guide Michelin, elle récompense une gastronomie durable et responsable[6].
Le , il publie Jean Sulpice : le chef, l'Auberge et le lac, un livre dans lequel il revient sur sa reprise de l'Auberge du Père Bise et ses ambitions. Il y dévoile également des recettes de sa cuisine ainsi que des plats emblématiques de Marguerite Bise réinterprétés[7].
Jean Sulpice est très proche de son frère Patrice, qui fût un grand espoir du cyclisme français de vitesse avant d’être victime d’un accident en 1995 qui le laissa sur un fauteuil, paralysé. Aujourd’hui, il est pilote automobile[9].
En , Jean Sulpice participe en amateur à « L’Étape du Tour », une épreuve cycliste coïncidant avec le Tour de France. Il parcourt 169 km séparant Annecy et le Grand-Bornand et termine 134e sur 13 000 participants[10].
Jean Sulpice est marié à Magali Sulpice. Ils ont deux enfants, Paul et Sophie.
