En 1960, il entre dans l’orchestre du Théâtre National de l’Opéra de Paris, comme flûtiste, après un brillant concours. En 1963, il est nommé sur concours 1re flûte solo.
Il a joué sous la baguette des plus grands chefs d’orchestre de la planète.
Citations
« Quand on cite les grands flûtistes, que ce soit d'avant-hier (Moyse, Le Roy, Gaubert, Caratgé, Crunelle, Dufrêne) ou d'hier (Rampal, Bourdin, Marion, Michel Debost, Lardé, Larrieu), il faudrait que les gens prennent l'habitude d'y ajouter Jean-Pierre Eustache. »
2002 - Christian Merlin, critique musical au Figaro (avec son aimable autorisation)
1952 - Professeur de flûte au Conservatoire de Reims et flûtiste au théâtre de cette ville.
1953 - Nommé sur concours professeur de flûte et de solfège au conservatoire de Grenoble.
1954 - Obtient la 1re médaille à l’unanimité au Concours International de Genève, après avoir participé à la finale, avec l’Orchestre de la Suisse Romande.
Il participe activement en 2006 à la rédaction d'un Grand livre sur l'Opéra de Paris (Garnier)
Collection privée
Jean-Pierre Eustache est également collectionneur. En effet il possède 2 flutes exceptionnelles.
La première est une flûte en bois de Louis Drouet (Époque de Bond Street, avec étui d’époque vers 1816 – 1817) - Le numéro 240 est gravé sur les quatre parties de l’instrument. Il existe très peu d’exemplaires de flûtes Drouet à 8 clés dans le monde.
La deuxième est une flûte en ivoire fabriquée dans les années 1880~90 et comporte 13 clés émaillées de forme coniques. Sa longueur totale est de 723 millimètres et présente 4 parties. Cette flûte ayant appartenu au Tsar de toutes les Russies, Nicolas II, lui a été donnée en 1972 par un de ses amis flûtiste du Philharmonique de Leningrad, Vladimir Fedotov.
Pour la petite histoire, la fille de Vladimir Fedotov, Maria Fedotova, commença à jouer de la flûte sur deux flûtes de Jean-Pierre Eustache. (Elle est aujourd'hui flûtiste au Tchaikovsky Symphony Orchestra de Saint Petersbourg) !
En 2013, Maria et Jean-Pierre se sont rencontrés à Paris lors du Concert de Maria au Théâtre des Champs-Élysées. À cette occasion, Jean-Pierre Eustache lui a fait cadeau de la flûte du Tsar offerte par son père 32 ans auparavant.
Vie privée
Jean-Pierre Eustache a eu quatre enfants :
Eric-Pierre, Informaticien (née en 1957)
Isabelle, Professeur de Danse (1959)
Philippe, Musicien et Instructeur de Secourisme (1961)