Devenu avocat au barreau de Blois, il anime également, dès 1904, la vie culturelle, littéraire et historique à Blois. Il correspond avec le folkloriste tourangeau Jacques-Marie Rougé et fonde diverses revues : La Vie Blésoise (qui prit plus tard le nom de Le Jardin de la France) puis Blois et le Loir-et-Cher. Animateur de la Renaissance artistique tourangelle, groupe d'artistes qui organisaient des spectacles à Courçay-sur-Indre sous le nom de Théâtre de la Nature, en 1906 et 1908, avec Jacques-Marie Rougé.
Le , il fonde L'École de la Loire, association qui regroupe toute sorte d'artistes et d'écrivains sur tout le Val de Loire .
Œuvres
Pierre Dufay, gentilhomme de lettres blésois, - ; Hubert-Fillay; Blois, Éditions du "Jardin de la France" 1945. (OCLC10060439)
Trents ans de régionalisme ; Hubert-Fillay; Jacques-Marie Rougé; Blois : Éditions du "Jardin de la France", 1935. (OCLC12429081)
Glossaire du pays de Sologne, ; Hubert-Fillay; L Ruitton-Daget; A Dubois; Blois, Éditions du Jardin de la France 1933. (OCLC15740350)
Dodophe sorcier de Veillennes : roman gai ; Hubert Fillay; Blois : Éd. du "Jardin de France", 1928. (OCLC84558363)
Les Contes de l'Oribus : nouvelles de Sologne ; Hubert Fillay; Blois : Éd. du "Jardin de la France", 1924. (OCLC84768791)
Sous la futaie. ; Augustin Thierry Hubert-Fillay; Blois, Jardin de la France 1926. (OCLC7651683)
"Mon Blois à moi ..." Victor Hugo : (Prix Balzac 1920) ; Hubert-Fillay ; Étienne Gaudet ; Louis Belton ; Pierre Dufay ; Blois : Éditions du "Jardin de la France," (OCLC31460289)
Contes de La Breumaille (nouvelles de Sologne). ; Hubert Fillay; Blois, Éditions de "Jardin de la France", 1909. (OCLC37772667)
La Fin d'Elzear Molibas, chercheur d'impossible ; Hubert Fillay; Paris : E. Sansot, 1905. (OCLC82382231)
L'Idée républicaine : les vacances de Mr Gagnebien, philosophe ; Hubert Fillay; Blois : Éd. de la "Vie blésoise", 1905. (OCLC80440287)
Berrichon perd sa place; comédie-bouffe en un acte. ; Hubert-Fillay; Paris, P.V. Stock, 1904.
Bibliographie
Daniel Schweitz, « Amitiés régionalistes entre Touraine et Blésois : Jacques Rougé et Hubert Fillay : I - La naissance d’une amitié (1906-1910) ; les belles années de l’avant-guerre (1910-1914) », Bulletin de la Société archéologique de Touraine, LXVII, 2021, p. 299-308 ; II - Nostalgie et réalisations de l’entre-deux-guerres (1920-1940) », BSAT, LXVIII, 2022, p. 201-217 ; III - Du temps des illusions à celui des souvenirs (1940-1956) », BSAT, LXVIII, 2022, p. 253-259 [https://www.societearcheotouraine.eu/7894/accueil/lectures-decouverte].