Hippolyte Herbet est un homme politique français né le à Pont-de-Vaux (Ain) et décédé le à Paris.
Médecin, il est maire de Pont-de-Vaux et conseiller général. Il est député de l'Ain de 1889 à 1903, et démissionne alors de son mandat de maire. Il siège au groupe de la Gauche radicale, à celui de l'Union progressiste, puis à celui de l'Union démocratique et est questeur de la Chambre en 1902-1903.
Source
« Hippolyte Herbet », dans le Dictionnaire des parlementaires français (1889-1940), sous la direction de Jean Jolly, PUF, 1960 [détail de l’édition]