Guy Schoeller est le fils de René Schoeller, qui fut directeur général de la maison Hachette à partir des années 1930. Guy travaille dans le groupe Hachette à partir de 1945. Aux côtés d'Henri Filipacchi, il participe au lancement de la collection Le Livre de poche en 1953 et s'occupe des relations avec Gallimard. En 1972, il quitte Hachette pour les éditions Robert Laffont en apportant l'édition du Quid[2].
Il est le fondateur en 1980 de la collection « Bouquins » chez Robert Laffont, et fut également directeur du magazine Femmes d'aujourd'hui.
D'une première union, il a une fille, Nathalie[3]. En 1958, il épouse en secondes noces la romancière Françoise Sagan, avec laquelle il reste marié jusqu'en 1960.
Il avait annoncé la publication d’un ouvrage dont il était l’auteur, Le Guide du bluffeur, ouvrage jamais sorti. Il était en effet plus dandy qu'homme de lettres, plus mondain que penseur, tout en restant un travailleur acharné quand il s'agissait d'éditer des ouvrages. Un de ses livres de chevet était pourtant le Journal de Jules Renard.
Il était amateur d'animaux exotiques, comme les varans de Komodo, et les grands gorilles[2].
Œuvre
Guy Schoeller, Bettina, Paris, Assouline, coll. « Mémoire de la mode », , 80 p. (ISBN9782843230844)
↑ ab et cGérard Meudal, « Guy Schoeller », Portrait, sur liberation.fr, Libération, (consulté le ) : « De son premier amour tout de même il consent à se souvenir, le mannequin Bettina Graziani, peut-être parce qu'elle le quitta pour un rival illustre, Ali Khan. »