C'est une plante bisannuelle, de 70 cm à 1,5 m de haut. Les feuilles opposées par paires le long de la tige sont soudées par leur base deux à deux et forment une cuvette dans laquelle l'eau de pluie peut s'accumuler, d'où le nom vernaculaire de « cabaret des oiseaux »[7].
Les fleurs, de couleur rose lilas, sont groupées en capitules ovales de 5 à 9 cm de long. Ces capitules sont entourés d'un involucre formé de longues bractées munies d'aiguillons piquants. De petites bractées piquantes sont insérées entre les fleurs.
La racine, qui renferme de l'inuline comme substance de réserve, est apéritive.[réf. souhaitée]
Certaines variétés sont cultivées comme plantes ornementales.
La plante est utilisée pour lainer la laine, c’est-à-dire gratter l’étoffe tissée pour en améliorer l’aspect et les qualités[3].
Cardère sauvage (Dipsacus fullonum).
Taxonomie
Selon les différentes sources taxonomiques que l'on consulte, le nom scientifique retenu de cette espèce peut être Dipsacus fullonum L.[10],[11] ou Dipsacus sylvestris Huds[12].
↑ a et bCf. Encyclopédie méthodique, Agriculture, Tome troisième [Chable-Cytise], Paris, 1793, p. 62, article « Chardon à Bonnetier » par Alexandre-Henri Tessier : https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5831298g/f77.image. Tessier parle de « Chardon à Bonnetier, Chardon à Foulon, Chardon à Lainer, Chardon à Carder, Chardon Lanier, Chardon à Drapier » pour désigner Dipsacus fullonum et Dipsacus sativus, en faisant la distinction entre deux espèces de « Chardon à Bonnetier » : le « sauvage & le cultivé »
↑Ethnobotanique et usage des noms vernaculaires de Dipsacus fullonum L. sur Tela-Botanica
↑(en) Daniel Mosquin, « Dipsacus sativus », sur The University of British Columbia, (consulté le )
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