PROFILBARU.COM

	Agneau du Bourbonnais
	; Agneau du Bourbonnais
Type de produit	viande ovine
Variétés	Charollais, Île-de-France, Texel, Suffolk et Charmois
Classification	Indication géographique protégée depuis 1996
	modifier

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.

Cet article ne s'appuie pas, ou pas assez, sur des sources secondaires ou tertiaires (juillet 2017).

Pour améliorer la vérifiabilité de l'article ainsi que son intérêt encyclopédique, il est nécessaire, quand des sources primaires sont citées, de les associer à des analyses faites par des sources secondaires.

Cet article est une ébauche concernant l’agriculture et la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Consultez la liste des tâches à accomplir en page de discussion.

L'Agneau du Bourbonnais est l'appellation protégée par une indication géographique protégée désignant une carcasse bouchère d'agneau « de bergerie » (il ne pâture pas), élevé « sous la mère » (allaité naturellement). C'est un produit agricole d'élevage ovin.

Histoire

Le Bourbonnais est une région à vocation herbagère. Au XVIII^e siècle, les moutons sont avant tout élevés pour leur laine. Mais au fur et à mesure du temps, le mouton est de plus en plus valorisé pour sa viande. Ainsi, entre 1970 et 1980, l'élevage ovin connaît un développement important et finit par représenter sur ce territoire un intérêt économique majeur^{[réf. souhaitée]}.

Extrait du cahier des charges de l'Indication géographique protégée

Caractéristiques de l'agneau

Gastronomie

Selle d'agneau farcie au beurre maître d'hôtel
Sauté d'agneau du Bourbonnais
Rôti d´agneau du Bourbonnais aux épices douces, semoule aux fruits d´hiver

Notes et références

Liens externes

Site officiel
Agneau du Bourbonnais, site de l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO)