Acide ricinélaïdique

Acide ricinélaïdique
Identification
Nom UICPA	acide (E,12R)-12-hydroxyoctadec-9-énoïque
N^o CAS	540-12-5
PubChem	445641
ChEBI	45478
SMILES	CCCCCC[C@H](C/C=C/CCCCCCCC(=O)O)O PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C18H34O3/c1-2-3-4-11-14-17(19)15-12-9-7-5-6-8-10-13-16-18(20)21/h9,12,17,19H,2-8,10-11,13-16H2,1H3,(H,20,21)/b12-9+/t17-/m1/s1 InChIKey : WBHHMMIMDMUBKC-XLNAKTSKSA-N
Propriétés chimiques
Formule	C18H34O3  [Isomères]
Masse molaire[1]	298,460 8 ± 0,017 7 g/mol C 72,44 %, H 11,48 %, O 16,08 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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L'acide ricinélaïdique ou acide (+)-(R)-ricinélaïdique (REA) est un acide gras trans oméga-9 insaturé. Il s'agit de l'isomère trans de l'acide ricinoléique. Il est fonctionnellement apparenté à l'acide élaïdique. Il est utilisé dans la fabrication d'organogels à base d'huile végétale^[2],[3].

Notes et références

1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
2. (en) Amanda J. Wright et Alejandro G. Marangoni, « Formation, structure, and rheological properties of ricinelaidic acid‐vegetable oil organogels », Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 83, n^o 6,‎ juin 2006, p. 497–503 (ISSN 0003-021X et 1558-9331, DOI 10.1007/s11746-006-1232-9, lire en ligne, consulté le 13 janvier 2024)
3. (en) Amanda J. Wright et Alejandro G. Marangoni, « Time, Temperature, and Concentration Dependence of Ricinelaidic Acid–Canola Oil Organogelation », Journal of the American Oil Chemists' Society, vol. 84, n^o 1,‎ janvier 2007, p. 3–9 (ISSN 0003-021X et 1558-9331, DOI 10.1007/s11746-006-1012-6, lire en ligne, consulté le 13 janvier 2024)