L'agriculture bourguignonne est dynamique, puissante et très spécialisée : céréales (blé et orge dans l'Yonne et la Côte-d'Or, maïs), betteraves à sucre, oléagineux (colza, tournesol), élevage bovin (Charolais, Brionnais, Morvan, Nivernais), élevage ovin (Charolais), élevage de volailles (Bresse bourguignonne), viticulture (Chablis, Côtes de Beaune, de Nuits, Hautes-Côtes, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Beaujolais). La sylviculture est principalement implantée dans le Morvan.
L'industrie, qui s'est développée dès le XIXe siècle (charbon de Montceau-les-Mines, sidérurgie du Creusot, mines de La Machine), a connu un nouvel essor après 1945, particulièrement dans la vallée de la Saône (Mâcon, Chalon-sur-Saône), à Dijon et dans l'Yonne, mais n'a pas été épargnée par la crise. En revanche, le nord de la région, pauvre en grandes entreprises, a profité de l'installation d'industries moins lourdes, plus diversifiées et moins vulnérables : parachimie, industrie pharmaceutique, électronique, plasturgie, papeterie, industries mécaniques et automobiles, agroalimentaire. Enfin, le commerce extérieur et le tourisme (gastronomie, histoire, culture, tourisme vert dans le parc naturel du Morvan, tourisme fluvial, thermalisme et tourisme industriel) fournissent à la région d'appréciables ressources complémentaires.
Vignoble bourguignon (Fixin, Côte-d'Or)
Statistiques
Source : L’état des régions françaises 2004, Paris, La Découverte, 2004
