شیر سویا

شیر سویا

خاستگاه	چین
سال	c. 1365[۱]
انرژی مواد خوراکی (به‌ازای ۱۰۰ گرم سرو)	۳۳ کیلوکالری
ارزش غذایی (به‌ازای ۱۰۰ گرم سرو)	پروتئین ۲٫۸۶ گرم چربی ۱٫۶۱ گرم کربوهیدرات ۱٫۷۴ گرم
رسانه: شیر سویا

شیر سویا نوشیدنی است که از دانه‌های سویا گرفته می‌شود و جزء اصلی از آشپزی چینی و آشپزی ژاپنی به‌شمار می‌آید. شیر سویا فراورده‌ای شیر مانند است حاصل از پختن آرد سویای بدون پوست در آب و جدا کردن مواد جامد از آن.

این نوشیدنی یک نامیزه پایدار از روغن، آب و پروتئین است. شیر سویا حاوی مقدار مشابه پروتئین در برابر شیر گاو می‌باشد که ۳٫۵٪ آن است و همچنین دارای ۲٪ چربی و ۲٫۹٪ کربوهیدرات است.

همانند پنیر که از شیر خوراکی ایجاد می‌شود، با پروتئین گرفته شده از شیر سویا می‌توان توفو را ایجاد کرد.^[۲]

تهیه

شیر سویا با خیساندن و آسیاب کردن دانه‌های سویا و سپس جوشاندن آن و گذراندن از صافی تهیه می‌شود.^[۳]

همچنین می‌توان آن را با دستگاه شیر سویا ساز درست کرد.

تاریخچه

نخستین بار بر روی یک نوشته سنگی بازمانده از سده اول تا سوم در چین به شیر سویا اشاره شده‌است. اگر شیر سویا به آرامی گرم شود هضم آن آسان‌تر است شیر گاو خواهد بود. برای همین در سده هجدهم برای چینی‌ها محبوب شد.^[۳]

تولید انبوه شیر سویا در سال ۱۹۱۰ با راه‌اندازی نخستین کارخانهٔ تولید شیر سویا در پاریس آغاز شد.^{[۳] [۴]}

جستارهای وابسته

• سس سویا
• کیکومن

منابع

1. "History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226-2013)". Soyinfo Center, Lafayette, CA. 2016. Retrieved 15 October 2016. Yiya Yiyi [Remnant Notions from I Ya], 1365, by Han Yi is the earliest document seen that mentions soymilk, which it calls doufujiang
2. مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Soy milk». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۱ ژوئن ۲۰۱۲.
3. «تاریخچه جالب شیرهای گیاهی». بی‌بی‌سی فارسی. ۷ فروردین ۱۴۰۱.
4. «آشنایی با خواص شیر سودا؛ 0 تا 100 شیر سودا | رجبی دایت». ۲۰۲۴-۱۲-۲۸. دریافت‌شده در ۲۰۲۵-۰۱-۰۵.