Ihre Schauspielkarriere begann Sherri Saum mit der Rolle der Vanessa Hart in der US-amerikanischen SeifenoperSunset Beach, in der sie zwischen 1997 und 1999 in insgesamt 282 der 755 Folgen auftrat. Von Juni 1999 bis Dezember 2000 war sie in der Showtime-Serie Baggers and Choosers als Casey Lenox zu sehen. Gleichzeitig hatte sie in Gastrollen in Girlfriends und Charmed – Zauberhafte Hexen. Es folgte ein längeres Engagement in der Seifenoper Liebe, Lüge, Leidenschaft. Bis 2006 absolvierte Saum Auftritte in der Serien Law & Order: Trial by Jury, Criminal Intent – Verbrechen im Visier und Army Wives. Zwischen 2006 und 2007 hatte sie eine wiederkehrende Rolle in der Serie Rescue Me inne. Weitere wiederkehrende Rollen verkörperte sie 2009 in In Treatment – Der Therapeut sowie zwischen 2009 und 2010 in Gossip Girl. Nach diversen Gastauftritten, unter anderem in Lie to Me, Body of Proof, CSI: NY und Revenge, hat sie seit Juni 2013 eine Hauptrolle in der ABC-Family-Serie The Fosters inne. Dort verkörpert sie den einen Part eines lesbischen Paares, der andere Teil wird von Teri Polo dargestellt.
Am 19. Mai 2007 heiratete Sherri Saum ihren Langzeitfreund Kamar de los Reyes in New York City.[4] Im Mai 2014 brachte Saum aus dieser Ehe Zwillingssöhne zur Welt.[5] Ihr Mann starb am 24. Dezember 2023 infolge einer Krebserkrankung.[6]
Filmografie (Auswahl)
1997–1999: Sunset Beach (Seifenoper)
1999–2000: Beggars and Choosers (Fernsehserie, 29 Folgen)