Der Sohn von Charles und LeAnne Jaeger wuchs in Perrysburg auf, wo er 1995 das College absolvierte. Danach schrieb er sich am Otterbein College in Westerville, Ohio ein, an dem er 1999 seinen Bachelor in Kunstwissenschaft erlangte.
2003 schrieb Jaeger das Drehbuch zur Filmkomödie Advantage Hart, die er auch produzierte und in der er neben Kate Bosworth und Matt Czuchry die Hauptrolle verkörperte. 2011 gab er mit dem Filmdrama Take Me Home sein Spielfilmregiedebüt.
Sam Jaeger ist seit August 2007 mit Amber Marie Mellott verheiratet; das Paar lebt heute in Los Angeles.