Huerta de Aza begann im Alter von 15 Jahren Fußballspiele als Schiedsrichterin zu leiten.[1]
Seit 2016 steht Huerta de Aza auf der FIFA-Liste und leitet internationale Fußballpartien.[2] Am 5. Oktober 2016 leitete Huerta de Aza mit dem Spiel FC Twente Enschede gegen Sparta Prag (2:0) erstmals eine Partie in der UEFA Women’s Champions League, was sie zur ersten spanischen Schiedsrichterin in diesem Wettbewerb machte.[3]
In der Saison 2017/18 debütierte Huerta de Aza in der Primera División bei der Partie UD Levante gegen Madrid CFF (1:1).[1] Im selben Jahr wurde ihr auch die Vicente-Acevedo-Trophäe als beste Schiedsrichterin Spaniens verliehen.[1]
Im Herrenbereich stieg Huerta de Aza zur Saison 2019/20 in die drittklassige Segunda División B auf. Am 15. September 2019 wurde sie beim Spiel FC Getafe B gegen Peña Deportiva Santa Eulalia (0:1) zur ersten Frau, die in dieser Liga als Schiedsrichterin fungierte.[4] Nachdem sie in Folge einer Schwangerschaft und der Geburt einer Tochter im April 2021[5] für eine Saison pausierte, kommt Huerta de Aza seit 2021 auch in der Primera Federación, die die Segunda División B mittlerweile ersetzt, zum Einsatz.[6]
Im April 2022 wurde Huerta de Aza als Schiedsrichterin für die Fußball-Europameisterschaft 2022 in England nominiert.[8] Sie leitete (zusammen mit ihren Assistentinnen Guadalupe Porras Ayuso und Francesca Di Monte) unter anderem das Eröffnungsspiel zwischen England und Österreich (1:0), was sie zur ersten Spanierin machte, die ein EM-Spiel leitete.[9] In der zuvor stattfindenden EM-Qualifikation hatte sie bereits zwei Einsätze.
Im Januar 2023 wurde Huerta de Aza für die Weltmeisterschaft 2023 in Australien und Neuseeland nominiert. Durch ihren Einsatz in der Partie zwischen China und Haiti wurde sie auch die erste spanische Schiedsrichterin bei einer Fußball-Weltmeisterschaft der Frauen.[3]