Jihočeská kuchyně

Kulajda

Kapr

Cmunda (bramboráky)

Koblihy

Pivo Budvar

Jihočeská kuchyně je regionální kuchyně typická pro region jižních Čech. Většinu pokrmů podávaných v jižních Čechách lze běžně najít i v běžné české kuchyni, ale jižní Čechy mají (více než ostatní regiony v Čechách) mnoho svých typických specialit. Jihočeská kuchyně využívá místní suroviny (zelí (známé je zelí z Roudného)^[1] nebo brambory). V jižních Čechách se nachází mnoho lesů, díky kterým se využívají také houby nebo lesní plody. Díky rybníkářské tradici se v jižních Čechách chovají ryby, Třeboňsko je známo svými kapry.^[2][3]

Jihočeský kraj produkuje a má nejvíce masa ze všech českých krajů.^[4][5]

Typické jihočeské pokrmy

Typické jihočeské pokrmy:^[2][3][6]

• Kulajda, mléčná polévka s bramborami, houbami a vejcem, ochucená koprem. Existuje mnoho variant kulajdy.
• Cmunda (bramboráky), placky ze strouhaných brambor. Mohou se podávat jako hlavní jídlo nebo jako příloha.
• Zelňáky, placky s těsta se zelím.^[1]
• Kapr na modro, kapří maso s octovou omáčkou.
• Třeboňská rybí polévka, polévka s rybím masem, kořenovou zeleninou a cibulí.^[7]
• Šumavská bramboračka, polévka z oblasti Šumavy z brambor, kořenové zeleniny a hub.^[8]
• Kočičí svatba, směs hrachu, krup a často i slaniny, ochucená česnekem.^[9][10]
• Litina (též liják nebo bramborka), slaný koláč s uzeným masem z bramborového těsta, posypaný mákem. Typický pro Písecko a Prácheňsko.^[11][12]
• Koblihy a vdolky
• Ovocné knedlíky
• Hnětýnky, sladkost z máslového těsta politá čokoládovou nebo jinou sladkou polevou, typické hlavně pro Prácheňsko.^[13]

Jihočeské nápoje

Mezi jihočeské značky piva patří např. Budvar, Samson, Platan, Nektar, Dudák nebo Regent.^[3][14]

Reference

1. Kysané zelí není jen vepřo, knedlo, zelo. Zkuste třeba zelné buchty. iDNES.cz [online]. 2011-01-30 [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
2. Archivovaná kopie. www.czechspecials.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2021-03-06. 
3. Poklady naší kuchyně: jižní Čechy aneb kapr, cmunda, koblihy či žahour. iDNES.cz [online]. 2012-07-05 [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
4. Porážky hospodářských zvířat a produkce masa v kraji v roce 2015 | ČSÚ ve Zlíně. www.czso.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
5. Archivovaná kopie. www.czso.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2021-04-25. 
6. POHODOVÉ, Jižní Čechy. Oficiální turistický portál jižních Čech. www.jiznicechy.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
7. Třeboňská rybí polévka. Rádio DAB Praha [online]. 2009-12-23 [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
8. Šumavská bramboračka - Vareni.cz. www.vareni.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
9. Tradiční recept: Kočičí svatba je staročeská dobrota z jižních Čech - Magazín Recepty.cz. magazin.recepty.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
10. Kočičí svatba. Prima Fresh [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
11. EXTERNÍ, autor. Už jste ochutnali liják nebo litinu. Pošmáknete si!. Písecký deník. 2021-03-02. Dostupné online [cit. 2021-03-22]. 
12. ČECHY, Jižní. Litina - Liják - Bác nebo Bramborka. www.jiznicechy.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
13. Hnětynky - posvícenská specialita z Prácheňska. Recepty.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 
14. Seznam pivovarů v kraji Jihočeský kraj - Atlaspiv.cz. www.atlaspiv.cz [online]. [cit. 2021-03-22]. Dostupné online. 

Portály: Gastronomie | Česko